馄饨（意大利馄饨） - 意大利产品由薄的无酵面团和各种馅料制成。 馄饨的填充可以非常多样 - 它使用各种肉类，鱼，海鲜，奶酪，蔬菜，蔬菜，水果，浆果，甚至巧克力。 馄饨由新鲜面团制成，呈正方形，椭圆形或带边框边缘的新月形。 他们要么煮或用油炸（在这个版本中，他们通常被用于各种汤或肉汤）。 煮馄饨配各种酱料，磨碎的奶酪和橄榄。 第一次提到馄饨可以追溯到13世纪，甚至在马可波罗从中国回归之前。 据信馄饨的起源是西西里岛（而不是从中国烹饪传统中借鉴）。 一般来说，像馄饨这样的菜肴的起源在烹饪史上是一个有争议的问题。 应该指出的是，这种类型的菜肴存在于各种烹饪传统中（姿势，vareniki，mantas，khinkali等）。
面团馄饨
馄饨的配方很简单。
配料：
- 小麦面粉;
- 一小撮盐;
- 一点橄榄油和水。
准备工作：
首先必须筛选面粉和盐。 然后在面粉中加一点油和水。 小心捏合面团以保持平滑（手用油润滑）。 接下来，将面团放置在阴凉处半小时 - “休息”。 此后，将面团卷成薄片并准备馄饨。 要修剪边缘，请使用带星轮的特殊刀。 有些人用鸡蛋准备面团。
馄饨配茄子和“马苏里拉”
所以，我们建议您尝试配茄子和马苏里拉奶酪的馄饨配方。
成分（用于填充）：
- 2个小茄子;
- 一点橄榄油;
- 地面浅面包干;
- 克150磨碎的马苏里拉奶酪;
- 克50-80磨碎的奶酪“罗马诺”;
- 1汤匙番茄酱;
- 1个鸡蛋。
菠菜酱你需要：
- 300克菠菜;
- 一点橄榄油;
- 30-50毫升的奶油;
- 盐;
- 花椒;
- 干香料。
准备工作：
准备面团（见上文）并将其溶解在冰箱中。 同时，我们准备填充物：将茄子切成立方体，用水充满约15分钟，用漏勺冲洗并丢弃。 我们用盐和胡椒将茄子块放在磨碎的面包屑中，并在烤箱中的烤盘上烤40分钟。 或者我们用黄油放在煎锅里，但没有饼干。 将准备好的茄子与奶酪，番茄酱，鸡蛋和橄榄油混合。 我们处理搅拌器的均匀性。 填充不应该太液体。 将面团卷成薄片。 用一茶匙交替地填充面片上的填充物，在距离彼此相同的行中，从顶部用第二片覆盖并揉搓。 我们用磁盘恒星刀切割地层。 准备好的馄饨在漂浮1-2分钟后在盐水中煮熟，沥干水分后倒入桌子，浇上酱汁。 准备酱汁时，将所列成分混合并将搅拌器倒入平底锅中，加热至沸腾。
鱼馄饨
你可以用鲑鱼和磨碎的奶酪制作馄饨。 面团照常制作（见上文）。
成分（用于填充）：
- 克400新鲜三文鱼（肉末，你可以买切片 - 它更便宜）;
- 克200磨碎的奶酪;
- 1个小洋葱;
- 香菜5枝;
- 罗勒叶5-8片;
- 1瓣大蒜。
准备工作：
使用搅拌机，研磨除奶酪以外的所有成分，并使其均匀。 Prisalivaem和添加干香料和磨碎的奶酪。 搅拌 - 填充准备就绪，您可以制作馄饨。 我们在2-3分钟的时间后做饭。 我们提供橄榄油，白葡萄酒，大蒜和轻香醋（可以用柠檬汁代替）。 对于鲑鱼的馄饨，最好提交简单的餐桌白葡萄酒或粉红葡萄酒。
准备馄饨和鸡肉和馄饨以及奶酪，遵守一般准备原则。