越橘是希瑟家族的灌木植物，其果实和叶子具有药用性质，因此不仅广泛用于烹饪，而且广泛用于民间医学用途广泛。 红越橘浆果含有许多有价值的物质，维生素，微量元素，phenoglycosides和类黄酮，以及达but丁，丹宁和叶酸和熊果酸。 野生和文化形式是已知的（后者的产量要高得多）。
浆果以新鲜，干燥，腌渍，湿润，腌制和蜜饯形式消耗，以及用于烹制果酱，腌泡汁， 酸果蔓果酱和用于糖果产品的各种调味汁和馅料。 不幸的是，在俄罗斯，白俄罗斯和乌克兰（蔓越莓是最适宜气候的地方），这种作物的种植还没有很好地发展。
尽管如此，蔓越莓传统上是在冬季收获的，因为蔓越莓不仅用于药用目的，而且它们口感宜人。 这种维生素制剂在寒冷季节使我们的桌子变得非常多样化，其中包含的有用物质促进了免疫力的增强和维持。
如何在冬季准备越橘？
首先，您需要选择特征红色（不太常见的粉色）蔓越莓。 它们以几乎成熟的形式收获。 浆果可以积累放射性物质，所以在购买之前，值得询问浆果的来源，索取证书（或使用剂量计检查）。 购买应该是完整，干燥，柔软的浆果。
冬季收获越桔的食谱
当然，从莓莓可以收获冬季平庸的蜜饯，但我们必须考虑到，在热处理过程中，大部分有用物质（尤其是维生素C，这是非常丰富的越橘）被破坏。
因此，我们建议采取不同的行动并选择更“有用”的方式：
- 由于浆果中存在苯酸（可以阻止腐烂过程），因此它们可以保存新鲜达几个月;
- 冷冻越橘可以存放在冰箱中直到下一次收获;
- 您也可以在烤箱中烘干越橘。
我们将浆果放在干燥，干净的平底锅上，放在烤箱中。 在几个招待会上，在最小的火上烘干蔓越莓（这可能与门半开）。 浆果应该停止粘在一起，然后它们应该存放在阴凉干燥的地方，空气进入的容器中。
这是可能的，并以另一种方式。 要以最简单的方式保存蔓越莓，将清洁的冲洗浆果放在罐子里，倒入开水。 在室温下以自然的方式冷却，并且以封闭的形式放置在冰箱的架子上3天，之后排出水并紧密封闭。
这些空白可以存储长达一年。
用糖为冬季越冬食谱
配料：
- 蔓越莓 - 1公斤;
- 国内生产的糖 - 从1到2公斤（蔓越莓完全保存完全没有糖，所以在这个问题上完全由你自己的味道指导）。
准备
浆果蔓越莓分类，放入漏勺并洗净。 让水流失。 我们将浆果转移到毛巾上晾干得更好。
把干净的浆果倒入合适的容器中并加入糖。 使用浸没式搅拌机，用糖抹小红莓。 如果浆果的一部分保持不变，那么制备的质量不会受到影响，这并不可怕。
所得到的物质与木勺充分混合以更好地溶解糖。 我们把质量放在干净的玻璃罐子里，我们将它们密封并放在阴凉的地方。
用天然花蜜代替糖会更好。 这种采购的成本当然会增加，但这是值得的。
与苹果冬季的越桔食谱
一些提供 从越橘 和苹果煮 果酱 。 但通过热处理，高达50％的有用物质将被销毁。 因此，我们采取不同的行动，并准备用苹果腌制越橘，这种方式更节省。
配料：
- 浆果蔓越莓 - 约1公斤;
- 苹果 - 约500克。
- 腌料配料：
- 水 - 600-750毫升;
- 食醋6-9％ - 100-125毫升;
- 糖砂 - 200-250克;
- 盐 - 0.5茶匙。
- 肉桂，丁香和胡椒 - 尝尝。
准备
我们冲洗，并采摘红越橘的浆果。 把苹果切成片，用沸水捣烂。 我们把两个都放在银行里。 厨师腌泡汁：将所有成分在沸水中混合。 冷却至85摄氏度的温度并将腌泡汁倒入罐中。 我们关闭罐头并将它们消毒，将它们放在85摄氏度的温度下的一盆水中。 半升罐消毒10-12分钟，升 - 15。