茄子是非常有用和美味的水果，可以通过各种方式收获冬季。 以下是 冬季茄子 烹饪的一些食谱。
任何种类的茄子都适合收割，但最好选择没有几乎相同大小的中熟度缺陷的水果。
大蒜和蔬菜加油的茄子茄子 - 传统食谱
配料：
- 茄子;
- 大蒜;
- 绿色不同，新鲜（香菜，香菜，罗勒，薄茎莳萝）;
- 黑醋栗，橡树和樱桃的叶子;
- 盐;
- 植物油（向日葵）冷压。
准备
煮沸后，用稍咸的盐水煮5-8分钟。 我们合并水并冷却它，之后我们用花梗切掉顶部。 每个茄子从末端开始切割，但没有结束，但长度为2 / 3-3 / 4。
现在我们需要两个大的木制砧板。 我们在桌子边缘放置了一块板子（边缘有1-2厘米的边缘），从板子边缘的另一边放置了一个物体，这样就有了一个小的斜坡来排出煮熟的茄子发出的液体。 我们把熟茄子放在木板上，切割面朝下，然后从上面放上另一块木板，并压迫它。 我们把骨盆放在桌子的边缘下，放置1-2小时。
在茄子准备好的时候，我们需要用少量的盐将蒜剥离，每个茄子1-2个齿+ 1撮盐。 将青菜切碎并与碎蒜混合（可以使用搅拌器）。 莳萝的茎将浸泡在陡峭的开水中（茎数应该在茄子的数量中）。
当来自茄子的液体停止流动时，我们用少量（1-2茶匙）的大蒜绿油盐酱填充。 茴香茎的末端放在切口处，我们系在每个水果周围。
在一个陶瓷或玻璃容器的底部，或者只是一个大而低的没有切片的搪瓷锅，放置洗净的醋栗，橡木和樱桃叶子，顶部用大蒜绿色的茄子块填充。 用油填充图层并铺开下一个。 当锅几乎到达顶部时，填充油以使茄子几乎完全浸入。 我们从小直径的平底锅上盖上盖子。 我们把它放在纯粹光滑的石头上压迫。 用盖子盖上锅盖（没有多余的东西没有拿到），放在地窖里或玻璃凉廊上。 在一个星期内完成，你可以存储到春天，根据需要去除茄子。 土豆和肉类的绝佳佳肴。
用西红柿，香草和大蒜腌制茄子
配料：
- 茄子 - 1公斤;
- 番茄成熟，密集 - 1公斤;
- 洋葱-1个。
- 大蒜 - 5-8颗;
- 辣椒红辣 - 1片;
- 绿色新鲜不同 - 一堆;
- 香料干（胡椒豌豆5-8片，月桂叶3-5片，丁香2-3朵）。
- 冷压向日葵油 - 约100毫升;
- 盐 - 1汤匙。 勺子;
- 水 - 1升;
- 食醋5-9％ - 1-2汤匙。 勺子。
准备
将茄子切成圆圈，放入一碗冷水中10分钟，然后沥干水分。 西红柿和洋葱也切成圆圈。 我们放入玻璃灭菌的罐子（不超过1升）第一个大蒜，红辣椒和香料，以及顶层 - 茄子，洋葱和西红柿圈。
我们做一个热腌料。 煮沸水，溶解盐，煮2-3分钟。 关掉热量，把油和醋倒入卤汁中。 将这种混合物倒入装有茄子和西红柿的罐头中。 我们卷起消毒后的盖子，翻过来盖上旧毯子。