很多人从小就听说有必要食用肝脏。 这很有用。 在动物的肝脏中，大量的营养物质和维生素沉积，所有的毒素都与胆汁一起进入胆囊，所以肝脏只能在没有胆囊的情况下食用。 在动物的肝脏中有几种维生素，即使产品经过热处理也能保存--B12，D，A，B2等。
研究肝脏的组成，你可以确定最大量含有的维生素 - 它是叶酸，它是DNA和RNA的建筑材料。 没有维生素B9，孩子的生物体的正常生长和发育是不可能的，因此肝脏在儿童菜单中是非常重要的。 叶酸 参与血清素和多巴胺的生成，抑制和激活神经系统细胞，帮助人保持情绪平衡。
肝脏中所含的维生素参与血液循环，并增加血红蛋白的水平。 维生素B9积极参与红细胞的合成，由于其作用，红细胞的含量增加，当形成足够的血红蛋白时红血球的含量增加。 维生素B2也是生产红细胞所必需的，它也有助于将红细胞与氧分子结合，这就是为什么氧气转移到所有器官和组织的原因。
维生素在肝脏中的含量
不同动物的肝脏组成在维生素数量上不同。 例如，最饱和的维生素是鹅肝，由此制备出昂贵的“时尚”鹅肝菜。 这些鹅被高热量食物的特殊装置强制喂食，因此在他们的肝脏中含有大量B族维生素和D族维生素。钙质素（前维生素D）对于我们身体骨骼系统的健康是必需的，没有这种维生素不吸收细胞中的钙，代谢过程受到抑制。
牛肝中的许多维生素 - 它是浓缩的视黄醇，参与蛋白质代谢。 维生素A是视觉分析仪不可缺少的，这种维生素有助于视网膜更好的吸收
兔肝富含 维生素C ，D和PP。 抗坏血酸 - 改善身体的保护功能，降低病毒通过细胞膜的渗透性，并且还压缩血管壁。 维生素PP在许多激素的合成中是不可或缺的。
什么是鸡肝中的维生素？
鸡肝脏中含有多种维生素，其中含有A，P，E，B1，B2，B6，B12，PP和C，其他品种鸡肝的特点是它的制备速度非常快，因此更有用的化合物储存在其中。 因此，鸡肝必须由患有贫血症的人食用。