在不同的国家，煎饼被称为和烹调不同。 在法国 - 薄的薄饼，美国 - 厚厚的朋克 ，印度 - 香脆米饭和荷兰 - 荞麦pannekokeny。 但这里有浓厚的酵母煎饼 - 这是一个俄罗斯本土菜。 这些煎饼比平时准备时间要长一些，薄煎饼，但它是值得的！
酵母快餐煎饼食谱
这种薄煎饼非常稠密，非常适合腌制和甜食。
配料：
- 蛋 - 1个;
- 糖 - 30克;
- 盐 - 捏;
- 面粉 - 360克;
- 酵母-10克;
- 牛奶 - 570毫升;
- 黄油 - 50克;
- 精炼油 - 55毫升。
准备
牛奶应加热到35-40度，加入糖，盐和鸡蛋。 酵母不易溶于牛奶，所以我们将它们溶解在少量温水中，我们倒入牛奶中。 全部混合并慢慢开始加入面粉，用搅拌器搅拌。 融化黄油，让它冷却到室温。 将面团揉成酸奶油的稠度，主要是打碎所有的块，倒入油并用毛巾，盖子或薄膜覆盖。 面团应放在温暖的地方，使其体积增加2倍。 我们用搅拌器混合它使其稳定。 在炉子上，我们放了一个煎饼锅，最简单的方法就是烤薄饼，tk。 它很轻，并且通常带有特氟隆或陶瓷涂层。 但通常的传统铸铁将会在每个煎饼之前进行润滑。 在烹饪刷的帮助下，用精炼油润滑煎锅表面。 如果您的煎锅具有良好的涂层，您不必每次润滑。 将面团倒在锅的中心，并以圆周运动将其分布在整个表面上。
第一个煎饼将是一个试用版。 你需要决定倒出多少面团，使其完全覆盖锅的整个表面，煎饼不是很厚，否则将不会烘烤。 一旦表面停止流动，煎饼可以翻转。 油炸面可以立即用油润滑，或者当薄煎饼已经在盘上时可以做到。 顺便说一句，只要你把煎饼放进锅里，馅料就可以放在锅里。
干酵母上的快速脂肪酵母煎饼
倒 在 酵母上的 煎饼是茂密，通风和多孔的。 因此，他们吸收令人难以置信的油或酸奶油。 对于这些厚煎饼，最好用一个底部厚的煎锅，这样他们有时间烘烤而不燃烧。
配料：
- 牛奶 - 1升;
- 蛋 - 2件;
- 盐-10克;
- 糖 - 60克;
- 酵母 - 30克
- 面粉 - 1公斤;
- 精制油 - 50毫升;
- 黄油 - 100克。
准备
将酵母浸泡1/2杯温水5分钟。 在温牛奶中，我们倒入盐和糖，打鸡蛋，搅拌，倒出酵母。 将所有物品混合均匀，再加入面粉，尽量不要形成硬块。