Koreyka - 在切割期间分配的家畜动物尸体的某些部分是骨骼上的肉，它是从外侧沿着脊柱运行的所谓的背侧肌肉。 肉的优点是腰部少量脂肪（这是相当瘦，但有点干燥）。 一块腰的另一个优点是它的便利形式：如果你切一块点，你会得到一块类似于面包形状的块，这对于切割成美丽的块状物非常有用。
从猪里脊可以烹饪各种美味的菜肴，有很多已知的食谱。
没有骨头的猪里脊肉，烤在烤箱里
配料：
- 无骨新鲜猪肉腰 - 约1公斤;
- 一块猪油;
- 用于初步腌制的干磨香料（红，黑，甜椒，丁香，肉豆蔻，香菜，茴香等）的混合物;
- 香菜，芝麻，茴香，香菜种子不粉碎;
- 大蒜;
- 新鲜的绿色。
准备
这道菜只适合新鲜冷藏肉类（冷冻肉类不够多汁）。 一整片腰部（我们绝对不应该在水中洗）应该撒上香料的丰富混合物并包裹在食物薄膜中（或放在带盖的容器中），留在冰箱里腌制过夜。 第二天早上，我们轻轻地从碎香料中甩掉一块肉，并用小块的大蒜和 脂肪卷起来 。
我们用培根油脂涂抹箔片，在里面放上一片腰部，撒上干燥的整个种子并包裹起来，包裹起来，争取紧致，这样从肉中释放的果汁就不会流出来。 最好将两层铝箔包装起来，或者两遍包装。
我们把包好的腰包裹在烤盘上，在温度约220度的烤箱中烤一个小时（取决于年龄，性别和动物的品种）。
准备好的腰部在箔上稍微冷却，然后展开并切成片。 您可以美丽地将切片放在椭圆形的餐盘上，并用绿色蔬菜，水果，橄榄装饰。 在烤腰里，您可以为任何配菜和浅色葡萄酒或啤酒提供服务。 这也将是很好的服务一些辣酱：酸甜柑橘和/或大豆，与大蒜，天然水果或香醋，辣根或芥末，可能基于番茄。
从猪里脊排骨
配料：
- 带有肋骨部分（或不带）的猪里脊肉;
- 肥猪肉淹死或橄榄油;
- 黑胡椒地面;
- 食盐
- 新鲜蔬菜;
- 大蒜;
- 柠檬或天然葡萄酒醋;
- 红辣椒。
准备
你可以在骨头上或没有的情况下烹制剁碎的牛排，而你需要再烤一会儿。
肉不是我的水。 切碎排骨，用锤子或两面大汤匙的肋骨轻轻拍打，并撒上黑胡椒粉。
用油锅将脂肪温热，撒上盐，用中高热量从两侧煎至金黄色。 如有必要，你可以减少火灾，并覆盖
为了从猪腰里准备好的猪排，我们提供了一种由切碎的大蒜，红辣椒和柠檬汁制成的酱汁。 你可以想到其他一些酱。 作为配菜，最好提供年轻的青豆或年轻的炖豆，土豆，玉米粥，荞麦，大米。 一定要提供新鲜切碎的蔬菜或水果，或季节性葡萄干，以及清淡的葡萄酒或啤酒，以更好地消化。
为了从猪里脊烹制更多的多汁排骨，建议在面糊中不加骨头做饭。