腌制被认为是整个冬季保存食物最有效的方法之一。 这种收割方法几个世纪前就已经使用了，并且已经归结到我们的日子里，只改变了盐渍混合物的组成。
关于如何盐牛肝菌的详细信息，我们将在食谱中讲述这种材料。
如何在银行过冬的牛肝菌？
酸洗蘑菇是一个简单的过程，不需要消毒。 由于蘑菇很好地吸收水分，所以也不需要太多时间，而盐水可以用任何香料和香料来调味。
配料：
- 牛肝菌 - 1.2公斤;
- 盐 - 2汤匙。 匙;
- 月桂叶 - 2件;
- 豌豆胡椒 - 4个;
- 水530毫升。
准备
在冬天盐牛肝菌盐之前，蘑菇应该从外部弄脏清洗，然后冲洗并分离帽子和腿。 有些人喜欢分别收集两部分真菌，使帽子不会污染盐水，并且也不会污染腿部。
对于120毫升水中的盐水，您应该稀释盐，加入月桂叶和胡椒豌豆叶。 当盐水沸腾时，将蘑菇放入其中，然后离开，直到它们沉入水底，大约半小时。
将蘑菇放在干净的罐子里后，用准备好的盐水倒入，用盖子拧上并储存在冷藏箱中。
如何在炎热的冬季用盐煮牛肝菌？
配料：
- 牛肝菌 - 1,5公斤;
- 盐 - 65克;
- 水190毫升;
- 干牛至 - 1汤匙。 勺子;
- 一个柠檬皮;
- 橄榄油 - 135毫升;
- 辣椒片 - 味道。
准备
将盐溶于190毫升水中，加入牛至，辣椒片和柠檬片。 等待液体沸腾，同时准备蘑菇。 干净牛肝菌，冲洗它们，然后分成中等大小的碎片。 将蘑菇放入沸腾的盐水中煮约20分钟。 然后将这些蘑菇片放在无菌罐中并用盐水填充。
如何以冷食的方式盐牛肝菌？
一般来说，像牛肝菌这样的肉类蘑菇不会以寒冷的方式腌制。 但如果你决定在盐水中不消化，那么在冷盐水之前蘑菇片仍然要煮沸，以减少中毒的危险。
配料：
- 牛肝菌 - 1.7公斤;
- 盐 - 95克;
- 豌豆胡椒 - 4个;
- 月桂叶 - 2件;
- 小枝莳萝 - 3个。
准备
在木质或玻璃容器的底部，放上一颗破碎的月桂叶和一些胡椒。 将蘑菇剥成相同大小的立方体，煮沸15分钟，然后干燥并开始在选定的容器层中铺展，每层用大量的盐浇注。 顶部放置剩下的月桂，胡椒和莳萝。 用盖子盖上蘑菇的容器，并设置压迫。
如果你不知道如何在牛轭下盐牛肝菌，那么没有什么比这更简单了：带蘑菇的容器被简单地重新整理到寒冷中，并在那里离开40-50天。
如何在家里盐牛肝菌？
配料：
- 牛肝菌 - 1.2公斤;
- 盐 - 20克;
- 醋栗 - 3-4片叶子;
- 丁香 - 3芽;
- 月桂叶 - 2件;
- 10粒胡椒;
- 大蒜 - 1颗牙齿;
- 水215毫升。
准备
剥去牛肝菌，冲洗并在盐水中煮15-20分钟。 在准备的罐头底部，放入大约一半的香料和草药：黑醋栗，丁香，月桂树，胡椒，大蒜片。 开始捣毁蘑菇帽成一个容器。 在顶部，放入其余的香料和草药，倒入所有准备好的盐水。