收获大量蘑菇的普遍方式之一是其腌制。 在产量方面，你会得到一个完美的冷开胃菜，这将有助于多样化你最喜欢的菜肴与愉快的酸味，或成为任何表的独立装饰。 为了吹嘘你的蘑菇采摘者和厨师的技能，你将能够实现我们冬季用于腌制蘑菇的食谱之一。
烹饪蘑菇的食谱腌制过冬
即使没有考虑到你要在银行铺上什么样的蘑菇，这种卤汁将是你作物的理想添加剂。 按照波兰的古老食谱烹调而成，它的香料味道非常丰富，所以你不必满足于普通的盐渍蘑菇。
配料：
- 蘑菇 - 2.2公斤;
- 杜松子 - 6-10颗;
- 干茴香，葫芦巴 - 1茶匙;
- 大蒜丁香 - 2个。
- 新鲜研磨的胡椒粉 - 2茶匙。
准备
在冬季酸洗蘑菇之前，他们应该清除所有污垢，然后用盐水煮沸约5分钟。 熟蘑菇在纸巾上预先干燥。
将所有香料与切碎的大蒜混合。 塑料容器的底部覆盖着盐和蘑菇。 顶部用他们的草药和另一慷慨的盐。 重复层次的顺序，直到你填充选定的菜肴，将压迫放在顶部，并将蘑菇放置在阴凉黑暗的地方4天。 第一天后，检查蘑菇是否有足够的水分覆盖罐子里的东西，如果没有，然后焊接盐水溶液（1升水+ 2汤匙盐）并倒掉。 四天之后，将蘑菇放入无菌罐中，留在冰箱中储存 - 它们将在整个冬天停止。
腌制蘑菇的冬季
特别有价值的是肉质的白蘑菇，它们能够通过单独存在来填充具有森林香气的盘子。 把根据这个食谱煮熟的腌菜加入沙拉，炖菜和汤中，或者就是这样。
配料：
- 白蘑菇 - 10个;
- 橄榄油 - 240毫升;
- 苹果醋 - 45毫升;
- 大蒜丁香 - 1个;
- 柠檬皮 - 1汤匙。 勺子。
准备
用毛巾预先清理蘑菇的污染物，慷慨地撒上盐并放置半小时。 分开的液体拧干并倒出，蘑菇本身放入干净的容器中。 放置罐子消毒，并在此期间，在平底锅里加入半杯水与橄榄油，醋，切碎的大蒜和热情。 向腌料中加入一汤匙盐。 将蘑菇撒在无菌容器中，并用沸腾的腌泡汁覆盖。 快速卷起。
腌制蘑菇的冬菇配方
配料：
- 香菇--1,2公斤;
- 大蒜牙 - 6个;
- 柠檬汁 - 115毫升;
- 水460毫升;
- 糖，盐 - 1汤匙。 勺子;
- 月桂叶 - 6个;
- 豌豆胡椒 - 8个;
- 醋 - 85毫升。
准备
在罐头冬季酸洗蘑菇之前，先剥下蘑菇的帽子，然后将蘑菇放入充满盐水的平底锅中。 将蘑菇煮约15分钟。 与此同时，照顾腌料的制备，将所有其他成分混合在炖锅中，然后将混合物置于中等温度直至沸腾。 仍然热的蘑菇传播在以前消毒的皮重，并迅速倒入沸腾的卤汁。 用勺子盖住所有东西。