Belyashi是鞑靼人和巴什基尔人烹饪传统中非常受欢迎的糕点，是现代俄罗斯快餐最受欢迎的版本之一。 除了单词“belyash”，还使用了“交换”一词。 Belyasha在鞑靼人中吃肉 - 中间有一个小洞的小圆饼，用油煎（不经常烘烤）。 准备新鲜或酵母面团与肉（当然，不是猪肉）或其他无糖填充belyashi。 有时候他们会准备懒惰的好朋友和 好朋友 ，但这些菜看起来不像鞑靼人真正的烘焙食品。
让我们来澄清一下如何正确地烹饪肉类。
你需要准备面团和馅 - 它是碎牛肉，小牛肉或羊肉（或所有这些类型的肉以不同的组合）。 你可以用马肉。 鞑靼地区的Belayas面团更适合制作酵母 - 它更加壮观，变得更加缓慢。 Belyashi无酵面团应在烘焙后2-3小时内食用。
在塔塔尔Belyashi
所以，我们根据传统配方准备鞑靼白人。
配料：
对于测试：
- 高档小麦粉 - 约6杯;
- 牛奶 - 500毫升;
- 鸡蛋 - 2个;
- 水250毫升;
- 盐 - 1-2茶匙。
- 糖 - 1-2茶匙。
- 酵母 - 50克;
- 黄油，天然 - 100克;
- 向日葵油 - 2汤匙。 勺子。
对于填充：
- 瘦肉（牛肉或小牛肉+羊肉1：1） - 1.2-1.6公斤;
- 洋葱 - 1个。
- 肉汤（或水） - 0.5杯;
- 盐和干香料 - 品尝。
- 一点油用于油炸。
准备
准备带肉的Belyasha从面团开始。 首先我们准备勺子：将牛奶倒入钢包中，溶解糖，盐和酵母，加入2汤匙面粉，充分混合，放置在温暖的地方20分钟，此后，逐渐加水，鸡蛋和面粉过筛。 加入软化的黄油，用向日葵油润滑双手，小心地揉搓并揉出面团。 将面团放入碗中，用干净的亚麻餐巾盖上，放置在温暖的地方30分钟，然后再次搅拌，再次搅拌并离开第二次。
当面团适合时，准备肉馅。 我们穿过带有中型或大型喷嘴肉和洋葱的绞肉机。 加入馅干香料和少许肉汤多汁（如果有必要）。 你可以用全脂牛奶代替肉汤，然后馅料变得特别细腻。
我们揉和混合面团，从中我们形成大致相同的圆饼。 在每个中心我们都放了一个好的肉丸。 我们不后悔肉。 我们弯曲每个belaya的边缘并将其撕开，以便中心有一个小孔。
用煎锅加热油。 平均来说，双方都会炸掉来自双方的beljashi。 关于愿意沟通一个美丽的金色阴影。
当然，您可以在烤箱里用肉腌制Belyasha。 我必须说，从营养学的角度来看，这种方法可以被认为更健康。 在鞑靼人的Belyashi在烤箱里几乎和油炸一样。 只有在这种情况下，最后的操作是在烤箱中烘烤。 准备，形成Belyashi放在涂有油脂的烤盘上，烤在烤箱里
beljash填充物的替代变体也是可能的：它可以从肉和土豆制备。 这里是一个大概的比例：对于1份肉末，我们采取1份土豆（按重量计），还有1个灯泡，干香料和盐。 你也可以加一个鸡蛋。 洋葱肉通过绞肉机，马铃薯在中等或较浅的刨丝器上擦。 轻轻地拉伸马铃薯汁。 这样的填充不应该持续很长时间，所以土豆不会变暗。
完成belyashi稍微凉爽，与koumiss，katyk或新鲜的茶服务。 烹饪更多 - Belyashi非常快。