小黄瓜（Cornichon，fr。） - 这些小果实品种的黄瓜种子的名称，以及这些品种的小果实，略长于4厘米，但小于8厘米，在完全成熟前拍摄。 通常这种年轻的黄瓜用于制罐，它们被腌制或腌制。
有人认为黄瓜只是任何小黄瓜，但意见是错误的。 这是因为农产品生产商使用“cornichon”这个术语来表示用于酸洗或酸洗的黄瓜型植物的优质水果。
腌黄瓜腌黄瓜 - 一个非常受欢迎的腌菜，美妙的蔬菜小吃。 它们也可用于制备各种沙拉，咸菜和其他菜肴。 许多人对如何腌黄瓜以保持最大限度的有用特性和美味感兴趣。
有些人建议食用含糖腌泡菜食谱。 应该指出的是，糖不是卤汁中的必需成分，也不是有用的产品。 但是，如果你想达到特殊的口感效果，每1升腌料放1汤匙糖。
腌制cornichons - 食谱
根据这个食谱收获的黄瓜将是强壮，脆脆和辛辣。 每升银行产品的计算。
配料：
- 小黄瓜 - 约600克;
- 莳萝 - 1棵没有根的植物，带有雨伞和种子;
- 辣根叶 - 2个;
- 黑醋栗叶 - 3-5片;
- 橡树叶 - 2-3片;
- 甜椒豌豆 - 3-5个;
- 丁香 - 2花序;
- 大蒜 - 2-5齿;
- 辣椒 - 1-0.5个;
- 腌料：
- 水400毫升;
- 醋6或9％ - 50毫升;
- 盐 - 20克。
准备
仔细洗净的黄瓜在冷水中浸泡8小时。 每2个小时我们换水。 我们用流水冲洗浸泡的黄瓜。 洗过的辣根叶子切得不是很细，醋栗和橡树叶子，以及莳萝，完全使用。 胡椒切成两半，沿着种子和花梗去除。 大蒜可以在整片中腌制。 我们准备腌料：将水倒入搪瓷锅中，加入盐并搅拌使其溶解。 盐水煮沸并过滤（通过4层纱布）。 再次，将盐水加热至沸腾并加入醋。 蔬菜，香料，大蒜和辣椒放在准备好的罐头底部。 从上面躺下黄瓜，倒入热腌（但不煮）。 腌泡汁的水平应至少距罐头1.5厘米。 我们等了大约10分钟，然后将腌料合并成一个干净的锅（同时我们过滤它）。 再次将腌泡汁煮沸，倒入罐中，盖上无菌盖并滚动。 我们把瓶子盖上旧毯子， 腌制黄瓜需要一天的时间。
在保加利亚腌制的小黄瓜尖锐而辛辣。 在这个版本中，腌黄瓜与洋葱，切碎的戒指和甜椒一起腌制，切成大纵条。 当然，辣椒和大蒜是必需的。 腌泡汁的组成和保存方法是相同的。
收获嫩黄瓜 - 这个过程不是特别复杂，结果肯定会让你满意。
如您所知，腌料不仅仅是黄瓜，因此我们建议您也阅读 腌制西红柿 的食谱。