如果你有幸在森林里收集到一整片美丽而令人垂涎的bo，，那么现在是时候开始收获蘑菇供将来使用。 我们提供简单的食谱，用于准备冬季牛肝菌最成功的准备工作，并告诉您如何冻结冷冻箱中的蘑菇。
如何冻结牛肝菌的冬季？
冬季准备水牛的最简单和最实惠的方法是霜冻。 当然，这个想法只有在冷冻室有空余空间时才会实现。 用于进一步加工的蘑菇进行分类，从各个方面进行检查，并摆脱被宠坏的蘑菇。 如果牛肝菌很干净，不含土地和森林碎片，最好不要与水接触，也不要洗。 最好用干净的干布擦干污垢，然后将蘑菇放入袋中冷冻并送至相机。
如何在罐装食用冬天的牛肝菌 - 收获的处方
配料：
- 新鲜采摘的新鲜牛肝菌 - 2.2公斤;
- 纯化水 - 1.9升;
- 盐不加碘大 - 115克;
- 黑醋栗叶 - 5个;
- 莳萝（雨伞或绿色蔬菜） - 品尝;
- 黑胡椒（豌豆） - 8-10个;
- 叶桂冠不大 - 3-5个;
- 一个康乃馨的芽 - 5-7件。
准备
对于盐腌，我们只选择没有虫洞和腐烂地方的高品质牛肝菌，洗净它们，分开腿和帽子，并将它们切成中等大小的小块。 在一个容量约四升的合适容器中，我们倒入一些水，煮沸，倒出准备好的蘑菇块。 在煮沸容器内容物后，我们减少热量并烹饪蘑菇三十分钟，在煮沸过程中总是取下泡沫。
经过20分钟的热处理后，我们将黑醋栗，茴香，黑胡椒豌豆，康乃馨芽和月桂叶放入牛肝菌，并撒上盐。
牛肝菌一旦沉到底部，盐水就会变得透明，我们从盘子上取下容器，按照先前准备好的无菌罐子撒上蘑菇，从沸腾的水中倒出盐水，使其覆盖容器内部几厘米，然后用盖子覆盖容器冷却后，我们转移到一个凉爽的地方熟化和储存。 不得早于腌制后一个半月的时间使用蘑菇。
如何腌牛肝菌过冬？
配料：
- 新鲜采摘的新鲜牛肝菌 - 2.2公斤;
- 纯化水 - 980毫升;
- 砂糖 - 55克;
- 盐不加碘熟 - 120克;
- 醋（9％） - 140毫升;
- 大蒜丁香 - 7-9个;
- 豌豆香辣椒 - 7个;
- 月桂叶中等大小 - 7个;
- 丁香 在芽 - 5件。
- 向日葵，无味油 - 190毫升。
准备
就像霜和腌菜一样，腌制扒手必须选择最高质量。 我们摆脱了疑似个体的蘑菇质量，过去的选择样品被冲洗掉，除去污染物，大量切割并堆放在锅中，我们倒入少许清洁的微咸水。 将容器中的内容物煮沸后，煮15分钟，然后倒入筛子中，使其排干并冷却。
这时我们要准备用于酸洗的液体。 在食谱中规定的水量，我们加盐，而不是加碘和砂糖，我们扔桂叶，丁香在芽，豌豆豌豆和去皮切碎的韭菜。
煮完腌泡汁后，我们将一些温和的蘑菇放入其中煮沸。 牛肝菌在腌泡汁中煮20分钟后，我们事先将它们装入干燥的灭菌容器中。 在腌泡汁中，留在平底锅中，将醋倒入配方中，然后将香料液倒在装有蘑菇的罐头上，以便它完全覆盖内容物。 我们用无菌盖密封工件，在温暖的毯子下翻转进行自我灭菌，然后等到完全冷却。