Parfait是法国冷甜点的名字。 字面意思是“无可挑剔，美丽”。 今天我们将告诉你如何从肝脏准备冷甜点，你会看到自己。
鸡肝冻糕
配料：
- 鸡肝 - 500克;
- 薰衣草 - 3汤匙。 匙;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 灯泡 - 2件;
- 奶油 - 150毫升;
- 黄油 - 150克;
- 香料。
准备
将灯泡和大蒜清洗干净，细细切碎，并涂在奶油黄油上，加入一点薰衣草。 然后烤腌制，混合并转移到盘子。 在同一块黄油中，我们将鸡肝切成片，然后放入食物处理器中。 加入煮熟的蔬菜，香料，把所有东西都变成均质块并放入冰箱。 用搅拌器混合奶油，直到坚硬的峰和与肝酱结合。 准备好的冻糕放在模具上，淋上融化的奶油黄油并撒上薰衣草。 之后，我们再将这道菜送到冰箱，并在那里放置12个小时。
鸭肝冻糕
配料：
- 肝鸭 - 200克;
- 黄油 - 150克;
- 牛奶 - 1项;
- 霜 - 0,5项;
- 蛋 - 1个;
- 橙皮 - 捏;
- 香料;
- 墨角兰 - 品尝。
准备
鸭肝在牛奶中浸泡2小时，然后通过绞肉机干燥和扭结。 将剁碎的黄油加入肉末中，打碎鸡蛋，放入磨碎的热狗和马郁兰。 Podsalivaem，辣椒酱的味道，混合和展开在小模子冻糕。 我们把它们放在烤盘上，在底部倒一点水，并在预热的烤箱中准备这道菜40分钟。 准备好的冷甜点冷却后放在桌上，面包和蔓越莓酱。
鸡肝与百里香冻糕
配料：
对于测试：
- 面粉 - 250克;
- 黄油 - 150克;
- 绿色百里香 - 2汤匙。 匙;
- 蛋黄 - 1个;
- 香料;
- 牛奶 - 1汤匙。 勺子;
- 香料。
对于parfait：
- 鸡肝 - 150克;
- 奶油脂肪 - 150毫升;
- 蛋黄 - 1个;
- 威士忌或白兰地 - 1汤匙。 勺子;
- 灯泡 - 1个;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 绿色百里香 - 1汤匙。 匙;
- 肉豆蔻 - 捏;
- 香料。
准备
在碗里，倒入面粉，百里香，盐，放入冷油并将搅拌器的一切粉碎至小碎屑状态。 然后加入蛋黄，倒入牛奶，迅速揉面团。 我们从它形成一个球，并将其放入冰箱约1小时。 然后将面团铺开，放入模具中，用叉子将其粘住，用一张烘焙纸盖住并从上面装载货物。 在180℃的温度下烘烤15分钟 所有的冻糕配料都在搅拌机中研磨成均匀，然后倒入准备好的基料中。 我们在120°C的温度下烘烤25分钟，并将其送至桌子。