意大利香蒜酱是我们番茄酱和蛋黄酱的常用替代品。 容易准备香蒜酱与肉类，鱼类菜肴和沙拉相结合。 香蒜酱的经典版本是一种基础，您可以添加各种配料，具体取决于它所服务的菜肴。
香蒜酱有古老的历史。 第一次提到它是指罗马帝国的时代，在十九世纪，香蒜酱成为传统的意大利菜肴。 他的家乡是热那亚的城市，今天这里的酱汁随处可见。 意大利香蒜酱的使用非常广泛，但大多数情况下可以与意大利面或意大利面配合使用。 在现代意大利，意大利面和意大利香蒜酱意大利面被认为是一道传统菜肴。
在经典版的香蒜酱中，使用大理石砂浆和木杵混合配料。 香蒜酱的名字来自意大利动词“pestare”，意思是“搓揉，搅拌”。 现代厨师往往忽视这种习惯，并使用搅拌机。
准备经典香草酱的食谱
配料：
- 20克新鲜罗勒;
- 2瓣大蒜;
- 4汤匙松籽;
- 150毫升橄榄油;
- 50克Pecorino奶酪;
- 盐和胡椒调味。
准备
罗勒，大蒜，松籽和橄榄油必须混合并研磨至光滑。 对于收到的重量，有必要添加盐和胡椒粉。 酱汁旁边应加入磨碎的奶酪，混合均匀，并提前准备好的菜肴。
松树和Pecorino奶酪的种子都是非常昂贵的配料，这些配料在每家商店都不销售。 因此，在许多现代的香蒜酱配方中，松籽被腰果取代，而Pecorino奶酪更便宜。 大多数情况下，巴马干酪被用来制作酱。 经常更换和橄榄油为普通的向日葵。 在这些情况下，由此产生的酱汁只能与真正的Pesto类似。 与原来的主要相似之处在于酱的绿色。 尽管如此，所有这些选择都非常美味，并且与各种菜肴结合得很好。
你和Pesto一起吃什么？
香蒜酱可以装满各种各样的菜肴。 除了意大利面，酱可以用来准备下列菜肴：
- 香蒜酱汁鱼。 三文鱼鱼片或鳕鱼应涂上香蒜酱，并在烤箱中烤至熟。 鱼原来是辛辣的，同时味道很细腻;
- 香蒜酱比萨。 香蒜酱完全取代传统的披萨番茄酱;
- 蔬菜和香蒜酱。 在烤箱内烤制或在烤架上烹饪的蔬菜应配备新鲜制作的香蒜酱;
- 沙拉配香蒜酱。 香蒜酱可以用任何沙拉代替蛋黄酱或植物油;
- 肉与香蒜酱。 酱汁完美地融合了油炸和烤制的肉。 此外，它可以用作肉腌料。
通心粉酱和香蒜酱是一种简单的方法，可以将熟悉的菜肴变成真正的美食佳作。 酱汁增加辛辣和不寻常的味道。 对于那些没有时间准备香蒜酱的人来说，有机会在超市购买现成的酱。 它以小瓶子出售，但不幸的是，它的饱和度不如新鲜制作的。
据信这是由于香蒜酱，意大利面和意大利面是意大利人最喜欢的菜。