茄子可以用来为各种口味准备各种各样的小吃 。 其中之一是茄子鱼子酱。 它可以简单地作为夏季午餐或晚餐的添加剂，或冬季烹饪。
下面提出的方坯的变体不含醋，所以鱼子酱的味道只有益处。
经典炸茄子鱼子酱冬季 - 食谱
配料：
- 茄子新鲜 - 4公斤;
- 西红柿成熟--1.8公斤;
- 洋葱鳞茎 - 1.4公斤;
- 胡萝卜 - 1.4公斤;
- 甜保加利亚辣椒 - 1.4公斤;
- 莳萝和香菜（蔬菜）随意 - 品尝;
- 大蒜头 - 1,5-2件;
- 石头不是加碘盐 - 要品尝;
- 精炼植物油 - 190毫升;
- 黑色和香辣椒（地面） - 捏;
- 砂糖 - 味道。
准备
根据经典配方，除了西红柿之外，鱼子酱的所有成分都必须首先分别在没有油味的蔬菜上油炸。 要做到这一点，洗过的茄子，去皮的鳞茎和保加利亚辣椒切成立方体，并通过中等磨碎机磨碎胡萝卜。 在开始研磨西红柿之前，他们需要在沸水中放几分钟，然后去掉皮。 之后，切丝西红柿切块，以及大量的鱼子酱蔬菜。
现在在一个大锅里煎茄子片，在一个锅里交替地将洋葱，胡萝卜，青椒变成棕色，并将蔬菜放在一个容器中转移到煎茄子上。 最后加入番茄酱，加入鱼子酱，胡椒粉，加入糖调味。 我们将带有工件的容器放在燃烧器板上，并用适度的火焰使内容物在定期搅拌下沸腾。 将热量降至最低，让鸡蛋的成分不时搅拌一小时。 在开胃菜准备结束前大约十分钟，我们加入压碎的，预剥离的大蒜牙齿，如果需要的话，还可以加入melenko切碎的绿色蔬菜。
我们把煮沸的鸡蛋放在无菌罐子里，我们把它们密封起来，然后把底部翻起来。 立即用空白的“外套”包裹这些容器，让它们逐渐缓慢冷却。
古典夏季茄子鱼子酱 - 多变量食谱
配料：
- 茄子鲜 - 850-950克;
- 成熟的西红柿 - 600克;
- 洋葱鳞茎 - 280克;
- 胡萝卜-280克;
- 甜保加利亚辣椒 - 180克;
- 番茄酱或酱汁 - 分别为45或75克;
- 大蒜牙 - 1-2件;
- 煮熟不加碘盐 - 味道;
- 精炼植物油 - 70毫升;
- 黑胡椒（地面） - 捏;
- 砂糖 - 味道。
准备
在multivark烹调鱼子酱之前准备蔬菜与上述在平底锅中煎炸鱼子酱的技术没有多大区别。 同样，摇洗茄子立方体，研磨剥皮的鳞茎和辣椒甜保加利亚语，并在磨碎机上磨碎胡萝卜。 西红柿可以在搅拌机中切碎或切成立方体。 在后一种情况下，必须先将西红柿去皮。
现在我们设置了“煎炸”或“烘烤”功能的多元化，倒入油碗中，准备好准备好的蝴蝶结。 大约五分钟后，我们加入胡萝卜，然后再加入三片甜蜜的保加利亚辣椒。 接下来，我们放置茄子立方体并将设备翻译成“淬火”模式30分钟。 信号后，加入西红柿和番茄酱或酱，调味鱼子酱的成分，尝盐，糖沙和胡椒粉，并在同一模式下再炖40分钟。 最后，我们给鱼子酱加上切碎的韭菜，我们再将它弄糊涂五分钟，然后我们可以将热的小方块装入无菌罐中。 用盖子盖住容器，在冷却之前，我们将它们放置在倒置的底部向上的“外套”下面。
任何食谱上的鱼子酱在烹饪后都可以用浸没式搅拌机完成，之后在铺设罐子之前，您必须将其加热几分钟。