这种酱在每个市场都有售，但是在家里烹制的或从格鲁吉亚带来的tkemali特别美味。
格鲁吉亚tkemali酱 - 一个经典食谱
配料：
- 酸梅 - 2.5公斤;
- 大蒜 - 5颗牙齿;
- 新鲜的香菜 - 0.5束;
- 碎香菜 - 1汤匙。 勺子;
- 薄荷 （如果有ombalo） - 0.5光束;
- 莳萝 - 2-3把伞;
- 红辣椒 - 1.5个;
- 水 - 1.5;
- 盐 - 1汤匙。 勺子;
- 砂糖 - 3汤匙。 勺子。
准备
在一个大锅的底部，放置香菜和薄荷的小枝。 对他们来说，我们加入莳萝的雨伞，撒上香菜。 在整个绿色的垫子上，我们均匀地放置酸性李子树。 我们给锅加水，并放在包括的盘子上。 一旦水开始沸腾，把火降到最低点，直到它们破裂并且内部肌肉不会变软。 从平板上取下平底锅，将其内容物倒入一个滤锅中，在平底锅下放一个干净的容器来收集肉汤的剩余物。 当李子冷却下来时，手动将纸浆通过滤器揉搓，直到它没有任何东西留下，而是留下骨头，树枝和皮肤。
在捣碎的泥中，我们引入过滤的辛辣肉汤，大蒜，切碎的红辣椒，糖和盐。 混合并再次放置在热板上，并与李子煮沸时相同的燃烧模式下，将酱汁煮约20分钟。 在吃完准备好的tkemali之前，我们建议它保持凉爽。
来自家中樱桃李子的Tkemali酱 - 冬季食谱
配料：
- 成熟的黄梅 - 2.2公斤;
- 辣椒 - 1个;
- 年轻的大蒜 - 1头;
- 辣椒粉（地面） - 1甜点匙;
- 香菜和香菜 - 80克;
- 厨房盐 - 1甜点勺子。
准备
用金属盖适当地准备银行，用蒸汽烫伤银行。
我们将冲洗过的成熟樱桃李子切成片，取出骨头。 将李子放在底部厚的平底锅中，撒上厨用盐，让水果静置半小时左右。 现在，我们重新安排包括盘子的燃烧器上的锅，甚至直到半小时在分离的果汁中煮它。 将水煮的水果切片转移到金属筛上并擦拭，用干净的平底锅拣土豆泥。 我们再把所有东西都放在炉子上，然后将揉搓的樱桃梅酱熬成酸奶油。 然后我们进入这里通过绞肉机滚动的绿色蔬菜，去皮的辣椒和年轻的大蒜。 撒上所有甜辣椒粉，搅拌并在弱火上炖7分钟。 我们将酱汁分布在小瓶子上，然后密封。
梅花酱tkemali在家的食谱
配料：
- 李子 - 1,8公斤;
- 大蒜 - 5-6颗牙齿;
- 青辣椒 - 2/3个;
- 啤酒花 - suneli - 1,5茶匙。
- 细糖 - 2茶匙;
- 厨房盐 - 1,5茶匙。
- 香菜，罗勒，莳萝 - 各50克;
- 水 - 2/3汤匙。
准备
我们用锋利的刀将纯净的李子分成两半，扔掉石块。 我们将小叶转移到不锈钢锅中，加入饮用水并烹饪。 15分钟后，当李子已经完全煮熟时，我们将它们从锅中移到深滤器中，收集大约一半的肉汤。 奶油本身，现在移动到一大碗搅拌机，彻底击败，直到醇厚的冰沙。 在搅拌机的一个较小的碗中，放置去皮的大蒜，三种切碎的绿叶，青辣椒，并用搅拌器研磨所有东西，直至光滑。 我们把所有东西都换成了一个大碗，另外还加入了盐，啤酒花suneli，细糖和现在用李子打扫一切。 从搅拌器中，我们把酱汁放入一个舒适的平底锅中，让它下沉约15分钟。 这种酱汁可以涂在玻璃杯，无菌容器上，冬天放好，现在就可以享用。