尽管面团已经获得了新鲜的称号,但这并不意味着它在组合物中没有任何香料。 很久以前,面团在组合物中被称为无酵母,而 酵母面团 被称为酸味。 如果您与酵母的关系还没有形成,您可以在面团上尽可能地做出美味的糕点而不添加它们,但我们将在下面详细描述如何为馅饼准备新鲜面团。
开菲尔的新鲜面团馅饼
过去,当纯酵母培养物不添加到面团中时,酸奶产品被用作起始物和主要提升物。 我们将恢复测试配方,并以现代方式使用 克菲尔 作为基础。
配料:
- 克菲尔 - 480克;
- 苏打 - 1/2茶匙;
- 面粉 - 475克。
准备
将面粉直接撒在工作表面上,并在山丘中心形成一个“井”。 根据你用作馅饼的填充物,倒入井孔菲尔并加入少许糖或盐。 用叉子,开始从“井”边缘捡取面粉,并与开菲尔混合。 所以,稍微捡一下,我们就会揉搓一块松软而柔软的面团,不会粘在手上或表面上。 擀出面团并撒上第三杯苏打水。 用信封折叠地层的边缘,先用剩余苏打水的三分之一重复此过程,然后再用第二次。 收集一块新鲜的面团,放入任何涂油的菜肴中,至少半小时放凉。 然后,你只需准备填充物,你就可以开始制作馅饼了。 现成的馅饼完美适合烤和烘烤。
美味新鲜面团的啤酒馅饼
这种面团不能称为完全新鲜的,因为它的主要成分之一是啤酒,酵母从中提供了现成的烘烤空气质地。 无论如何,这个配方中的包装中的纯酵母菌没有必要添加,这就是为什么我们决定在文章中包含这个配方。
配料:
- 面粉 - 355克;
- 啤酒 - 235毫升;
- 黄油 - 195克。
准备
有这么多的原料和一些麻烦,不会花费很长时间。 拿一个更大的容器,倒入面粉,然后送一点海盐,然后倒入啤酒和融化的黄油。 将所有材料揉合在一起,直到获得柔软的面团。 在com中形成面团并在凉爽处休息至少3个小时。 在这段时间内,块会变大一倍,面团将非常像酵母。 现在,您可以将面团分成几部分,然后用馅料和210度烘烤来填充所有东西,而不会忘记用蛋清将油馅饼沾上油脂。
新鲜的面团在烤箱中的馅饼
这个测试的配方是基于两种牛奶基础的混合物 - 克菲尔酸奶和酸奶油,当然,它们在鸡蛋和油的基础上变成了一个非酵母面团的宏伟模拟物。
这种食谱的面团可以在烤箱中烘烤,也可以炸熟。
配料:
- 蛋 - 1个;
- 面粉 - 510克;
- 黄油 - 25克;
- 酸奶油 - 95克;
- 开菲尔 - 240毫升。
准备
用一小撮盐打蛋,倒入融化的黄油和奶制品 - 克非尔和酸奶油。 把所有东西打成一个均匀的团块,然后烘烤,我们将把它倒入筛面粉中。 开始将所有成分混合在一起,直到您得到软的塑料块,然后需要休息半小时以促进轧制过程。 将面团滚出,应分成相等的部分并放在馅料的中心。 锁住边缘后,将小馅饼放在羊皮纸上,烘烤至嫩。