通常我们以干燥的方式盐脂肪脂肪。 也就是说，将脂肪切成长方形的小块，倒入大量盐或盐与调味品的混合物，然后用纸包起来，在寒冷的地方放置大约3天，就是这样。 简单和天才，你可以削减和服务于桌子。
另一个配方也是众所周知的：你可以在盐水中浸泡脂肪，即在盐水中，并告诉你如何做到正确和美味。
无论如何，非常重要的一点是脂肪的选择，它应该有一种愉快的气味，是新鲜的，白色的（而不是粉红色的），最好来自年轻的动物。
有两种方法：盐热盐水或冷。 让我们一起研究。
如何在盐水中加盐油？
卤水中的猪肉脂肪 - 一种“冷”方式的简单食谱
配料：
- 猪油猪肉 - 1,5-2公斤;
- 水 - 1升;
- 盐大 - 200克。
准备
将盐溶解（完全）。 萨洛切成了一个香烟包的大小，以便他们舒适地通过玻璃瓶的喉咙。 我们把它们放在一个罐子里，用盐水填满。 我们密封罐子并放在冰冷的地方。 3-5天后，应从盐水中提取脂肪并将其扔回筛中。 当剩下的盐水流过时，将这些碎片包裹在羊皮纸中并放入冰箱（您可以撒上研磨的香料 - 它会更加美味）。 所以你可以把准备好的盐渍沙龙存放足够长的时间。
但是，所有这些都太简单了。 我们大多数人喜欢辛辣的猪油肉馅层。
如何用大蒜浸泡热盐腌猪油？
配料：
- 猪肉夹层肥肉 - 1,5-2公斤;
- 水 - 1-1.5升;
- 盐大 - 200克;
- 辣椒豌豆 - 12-15个;
- 月桂叶 - 5个;
- 丁香 - 5花序;
- 种子香菜和孜然 - 一点（可选）;
- 红辣椒 - 1件。 完全;
- 大蒜 - 约8齿。
准备
切成小块的Salo与未经研磨的香料和大蒜（预先清洁牙齿）交替放入罐中。 倒入约50-80毫升强烈淡酒的盐水是很好的。
在开水中，溶解盐，让它冷却5分钟，用热盐水将油倒在罐上。 我们停下来，冷却它，并把它放在冰冷的地方。 2天后，辛辣的香味可口的脂肪已准备就绪。 最好在盐水中保存不超过5天。 然后有必要将它从盐水中取出，用干净的布擦干，然后用羊皮纸包好，然后储存在冰箱里。
在另一个版本中，可能（尽管对于“冷”，但对于“热”方法来说）按如下方式计量盐以制备盐水：在水中加入盐，直到生鸡蛋或生马铃薯弹出。 在这样的盐水中，你可以储存猪油5天以上。
为了给莎拉带来美丽的金色（根据“热”法），在浇铸之前，可以在盐水中煮沸少许干的纯洋葱皮，然后丢弃它。
以“热”方式快速腌制猪油 - 配方
配料：
- 脂肪 - 1-1.5公斤;
- 水 - 1升;
- 香料未磨碎;
- 盐 - 拿出一个生鸡蛋;
- 大蒜 - 5齿;
- 绿香（香菜，香菜，莳萝等）。
准备
在开水中，溶解盐，放入香料，煮5分钟。 然后，我们把猪油，大蒜和粗切的蔬菜放入一锅盐水中。 煮沸不超过8-10分钟。 将其冷却至室温，提取脂肪，用餐巾擦干，用纸包好，然后放入冰箱。 在剩下的盐水中，您可以烹制第二批培根或煮沸煮熟的鸡蛋 - 这将会非常美味。