这篇文章是为那些还不知道如何准备蛋白甜饼或寻求用一些新食谱来补充他们的烹饪宝库而设计的。 理解一个反复无常，但令人惊讶的美味甜点设计的微妙之处，每个女主人都能够创造出这样的甜点。
如何在家做蛋白甜饼？
不知道如何鞭打蛋白酥皮，以保证其形状和体积，并在热处理后，不可能完成任何配方。 因此，在着手实施上述任何技术时，有必要记住以下几点：
- 为了准备治疗，优选使用室温蛋白质。 冷却后的产品搅打速度更快，但它在处理或烘烤时会使形状变得更糟，并且更经常沉淀。
- 最好不要使用结晶糖作为甜味剂，但要摄取粉末 - 基础会更容易和更快地击败。 蛋白质变成稠密的泡沫后，分批加入产品。
- 经典的蛋白酥皮在整个热处理过程中以及之后的一段时间内都不会打开烤箱门，而是在羊皮纸上烘烤。
Beze是烤箱中的经典配方
首先，您将学习如何根据经典配方制作蛋白甜饼。 对一组简单的组件进行简单的操作就可以获得惊人的结果。 用糖粉收到的蛋白酥会让成人和孩子都满意。 它可以做成完全干燥和脆的或用软焦糖中心装饰，从而减少烤箱烘烤时间至1小时。
配料：
- 蛋白质 - 2个;
- 糖粉 - 300克;
- 柠檬汁 - 1汤匙。 勺子。
准备
- 蛋白质以最低速度拍打几分钟，直到泡沫出现。
- 逐渐增加搅拌机的速度，得到白色泡沫，并分成小份，注入混合少量柠檬酸或柠檬汁的糖粉。
- 在带有羊皮纸的烤盘上用勺子或糖果袋铺成茂盛蛋白质块的部分。
- 在烤箱中烘烤蛋白酥皮，加热到120度，1.5-2小时，留在设备中直到冷却。
奶油“湿蛋白酥皮”
湿蛋白酥皮用于装饰蛋糕，蛋糕和各种甜点。 由此产生的搅打白色基底可以用食用色素染色，除了获得均匀的颜色之外，还加入几滴并搅打质量。 优选用糖果袋或注射器将湿蛋白酥皮的图案和部分挤出。
配料：
- 蛋白质 - 4个;
- 糖粉 - 200克;
- 香兰素 - 捏;
- 柠檬酸 - ¼茶匙。
准备
- 打几个蛋白质，加入糖粉，柠檬酸和香草醛，将容器放在已经沸水的水浴上。
- 搅拌15分钟，然后取出，并继续使用搅拌机5分钟。
烤蛋糕 - 食谱
从以下配方中，您将学习如何正确地准备蛋白酥皮并以蛋糕的形式进行装饰。 通过烘烤获得的一半成对封闭，用一层带有糖和香草或厚果酱的鞭打黄油预先润滑底部。 如果需要，可以用磨碎的花生洒上“煤层”。
配料：
- 蛋白质 - 4个;
- 糖粉 - 400克;
- 黄油 - 150-200克;
- 香兰素 - 品尝;
- 坚果 - 50克。
准备
- 打蛋白质，逐渐增加混合器和浇注粉（250克）的速度。
- 使用糕点袋将该部分倒入羊皮纸中，并在120度下干燥2小时。
- 温和的黄油搅拌香草和剩余的粉末。
- 制作蛋糕“Beze”，慷慨地涂上奶油和包裹在一起的底部，撒上坚果。
色的蛋白甜饼
进一步关于如何在棒上做蛋白甜饼。 这样的美味甜点会让孩子们的观众特别满意 - 而且味道鲜美，美味可口，而且很有趣。 为了让甜点在外观上看起来很壮观，你需要一个糖果袋来种植花纹。 在配方中，观察配料的比例很重要：对于一份蛋白质，您需要服用两份糖。
配料：
- 蛋白质 - 150克;
- 糖或粉末 - 300克;
- 柠檬酸 - 捏;
- 染料。
准备
- 将松鼠用糖放在水浴盆内的碗中，并在持续搅拌下，使晶须溶解晶体并将质量加热至60度。
- 将容器从热源中取出并搅拌直至密集的峰，最后加入柠檬酸。
- 如果需要，可以对质量进行着色并放在插入串烧物的羊皮纸图案上。
- 将烘箱中的蛋白酥皮在烘箱中以90度干燥2小时。
蛋糕“Be” - 食谱
在家准备蛋糕“Bézé”就像经典的甜点一样简单。 美味不仅美味可口，清淡可口，而且令人难以置信的壮观。 作为馅料，你可以使用新鲜或罐装水果，浆果，这是与奶油完美结合。
配料：
- 蛋白质 - 4个;
- 糖粉 - 300克;
- 香草 - 2掐;
- 霜 - 450毫升;
- 盐 - 捏;
- 水果和浆果装饰。
准备
- 拂蛋白质，加一点盐和香草醛。
- 在搅打结束时，将200g糖粉分批倒入。
- 在位于烤盘上的羊皮纸上画一个24-26厘米的圆圈，并从糕点袋中挤出一块蛋白质块，形成一个“底部”和蛋糕垫。
- 干燥120度的蛋糕基地2小时，留在烤箱中，直到完全冷却。
- 用剩余的糖粉鞭打奶油，用冷却的蛋白质骨架填充它们，放在切片水果和浆果的顶部。
Beeza与坚果 - 食谱
下面的蛋白甜饼配方可以让你通过加入碎坚果多样化你最喜欢的食物的味道。 你可以把去皮的花生和磨碎的豌豆在搅拌机中切碎。 产品传统上装饰在烤盘上或硅树脂部分模具中的羊皮纸上。
配料：
- 蛋白质 - 2个;
- 糖粉 - 200克;
- 核桃或花生 - 50克。
准备
- 搅拌蛋白质，在糖粉加入过程中，将生成的部分切片放在放在烤盘或模具中的羊皮纸上，撒上坚果并在130度烘烤1.5小时。
- 将 蛋白酥皮放入烤箱中 直至完全冷却。
无糖饮料 - 食谱
从这个食谱中，你将学习如何制作没有糖的蛋白甜饼。 在这种情况下后者的替代品是甜叶菊提取物，与香草混合。 为了搅拌时蛋白质质量的和谐，添加新鲜的柠檬汁，装饰产品撒上肉桂粉。
配料：
- 蛋白质 - 3个;
- 甜菊提取物 - 半茶匙;
- 香草提取物 - 1茶匙;
- 柠檬汁 - 3汤匙。 匙;
- 肉桂粉。
准备
- 搅拌蛋白质，逐渐加入柠檬汁，甜叶菊和香草精。
- 将得到的蛋白质基质的部分放在铺在烤盘上的羊皮纸上，撒上肉桂。
- 在140度1.5-2小时的时间内不加糖地烘烤蛋白酥皮。
巧克力蛋白甜饼 - 食谱
巧克力粉丝会特别喜欢下面的糖果食谱。 用以下建议煮熟巧克力蛋白甜饼将是晚餐时喝上一杯咖啡或茶的完美补充。 如果需要，甜点可以变甜，增加糖粉的量，黑巧克力来替代乳制品。
配料：
- 蛋白质 - 4个;
- 糖粉 - 100克;
- 可可粉 - 1汤匙。 勺子;
- 黑巧克力 - 50克;
- 柠檬汁 - 1.5汤匙。 勺子。
准备
- 用柠檬汁搅拌松鼠，最后加入糖粉和可可粉。
- 在细磨机上研磨的黑巧克力混入其中，并将获得的基料的部分沉积在羊皮纸上。
- 将产品在90度下干燥2小时。
如何在微波炉中制作蛋白酥皮？
如果需要，可以很容易地在微波炉中制作蛋白甜饼。 它可能需要更多的粉末 - 最终质量应该变厚，塑料，但是灵活，并且很容易制作出球，它可以放在纸或硅胶模具中用于松饼。 毛坯的尺寸应比模具小3倍，因为在微波烘烤过程中，质量显着增加。
配料：
- 蛋白质 - 1个单位;
- 糖粉 - 300克。
准备
- 将蛋白质搅拌至峰，混合粉末，从生成的基底滚动球。
- 将毛坯放入模具中，放入微波炉中。
- 在微波炉中 准备 蛋白酥皮 1-2分钟，让其完全冷却。