最初，山梨酸来自山灰汁。 随着进一步研究，发现从该酸获得的钾盐具有显着的抗菌和抗真菌特性。 由此获得食品添加剂E202-山梨酸钾。 在现代生产中，E202添加剂是通过山梨酸试剂处理生产的，该试剂处理导致许多钙盐，钠盐和钙盐的分解。
山梨酸钾的性质和应用
添加剂E202属于防腐剂类别，可防止霉菌和腐败菌对各种产品的保护。 山梨酸钾的中性口味使其可用于生产各种食品，而对其味道品质没有显着影响。 E202通常用于延长产品的保质期，它可以在以下方面找到：
- 各种酱料和调味料 - 蛋黄酱，番茄酱， 芥末 ，adjika等;
- 脂肪和石油工业产品 - 黄油，人造黄油;
- 各种罐头食品 - 蔬菜，肉类，鱼类;
- 糖果产品，包括巧克力和巧克力棒;
- 工业种类的果酱，果酱，水果泥;
- 香肠和长期奶酪;
- 不含酒精和含酒精的饮料 - 果汁和葡萄酒。
对食品添加剂E202有害
无论食品添加剂E202是否有害，研究人员都没有给出明确的答案。 大多数科学家认为，如果遵守允许的标准，这种防腐剂不会对身体产生负面影响。 健康生活方式的支持者和自然营养的追随者认为任何一种防腐剂都有害于人类健康。 成品食品中 E202 含量的可接受范围为0.02-0.2％，对于每个独立的产品类别，都有一定的剂量标准。