经常发生的情况是整个制备的奶油在一层和一层蛋糕上留下，而在一件装饰品上却没有任何东西。 奶油太液体，不适合装饰。 这种情况可以通过一种快速，绝对便宜的 蛋白质奶油 来保存，例如湿的蛋白酥皮，这很容易做到，同时理想地保持形状和着色良好。 在蛋糕上，装饰变干了，覆盖着一层薄薄的脆皮，并且在里面保持柔软。
在湿润蛋白霜的原配方中有几个非常重要的点：
- 菜肴和花冠必须绝对干燥和无脂肪，任何脂肪和奶油的提示都不起作用;
- 因为 蛋黄 - 这也是脂肪，非常仔细地分离蛋白质，如果至少有一滴蛋黄进入蛋白质，最好先启动程序;
- 为了蛋白质被搅拌，我们在开始时加入一滴盐;
- 因为鞭打需要一个手动搅拌器或搅拌器，通常拂动的任务不能应付;
- 为了用奶油装饰，一旦它冷却下来就需要立即进行装饰。 几个小时后，霜会改变结构并剥落。
蛋糕奶油食谱装饰蛋糕湿蛋白酥皮
配料：
- 糖 - 190克;
- 鸡蛋 - 4个;
- 柠檬酸 - ¼茶匙;
- 香草。
准备
把一盆水放在炉子上，拿起适合水浴的大小的盘子。 这个容量应该很大，有一定的余量，因为 霜会增加体积。 在这道菜中，我们小心地从蛋黄中除去蛋白质，这样就没有别的东西进入奶油。 蛋黄可用于奶油，脆饼面团或柠檬。
蛋白质稍微打匀，放在水浴上。 慢慢加入糖和拂，水，而它应该已经轻轻沸腾。 摇动约10分钟。 如果奶油变厚了，就会留下痕迹，或者在搅拌器后面收集奶油，形成可以看到底部的孔，然后就可以准备好了。 加热时加入柠檬水和香草，再搅拌5分钟以稍微冷却，当大块开始从底部分离并且奶油墙壁准备就绪时。
如果装饰后的奶油仍然存在，可以将其放在纸上，并在几天内得到干燥的珠宝首饰，可将其存放在密封的容器中。
特别令人印象深刻的是用这种奶油装饰的甜点。 关于最流行的设计元素，我们将在下面介绍。
来自湿蛋白酥皮大师班的玫瑰
我们为玫瑰做基地，垂直拿着袋子，挤出一个立体的水滴，逐渐升高它并减少压力。
尖锐的运动从基座上撕下喷嘴。
使芽的中心，喷嘴应与基座平面呈45°角。 尖端的宽端应接触中点或略低于中点的圆锥体，并将窄端向上并略微向内指向。
现在我们同时压缩袋子，移动并旋转喷嘴的尖端。 慢慢转动它，在基座的顶部缠绕一条胶带，使其与冠部重叠，然后将其拖到起点。 你会得到一种循环。
现在做出3片花瓣的第一排。 尖端的宽边缘被放到芽的中间点，以便它接触到奶油，狭窄的一端直接向上。 挤压，抬起，然后再下降，从而得到一个垂直的花瓣。
再次，抓住第一片花瓣的边缘，挤出第二片花瓣，等等，只有三片花瓣，而后者应该覆盖第一片花瓣的开始。
现在，尖端的宽端位于上排花瓣中心的正下方，窄端稍微从芽顶弯曲。 在这个位置，我们以半圆重复运动，制作5个花瓣。
随后的每一个重叠前一个的边缘，而后者必须覆盖第一个的开始。
下排将有7个花瓣。 喷嘴的宽端位于中间一排花瓣的中央下方，尖端的窄端更倾斜。
重复总共7个花瓣，总是最后一个重叠的第一个开始。 所以从小的一点上涨。
您也可以在袋子的一面墙壁上绘画，并将其始终置于顶部，然后将花瓣的边缘着色。
