毋庸置疑的领导者，在用于制备 冬季零食 的蔬菜中，有茄子。 它们具有有趣的味道品质和许多有用的元素。 特别好的茄子配蒜酱 。
大蒜酱的茄子 - 冬季食谱
配料：
- 茄子-5公斤;
- 大蒜 - 7个头;
- 甜保加利亚辣椒 - 1.5公斤;
- 苦辣椒荚 - 1片。
- 植物精炼油 - 500毫升;
- 醋9％ - 375毫升;
- 盐。
准备
首先，我们仔细地清洗茄子，切碎杯子，加盐，并留下一段时间，以便让他们发苦。 现在让我们把茄子切片放在冷水里十分钟，然后拿出来，用餐巾或毛巾蘸一下，然后用两面的植物油将它们涂成棕色。
对于酱汁，我们将蒜头从果壳上剥下，保加利亚辣椒和尖辣椒用种子缓解茎部，并让准备好的蔬菜通过绞肉机。 您也可以为此使用带刀的搅拌杯。 将蔬菜混合物放入搪瓷容器中，加入400毫升植物油，醋，约半汤匙盐，将其全部煮至沸腾，煮沸5分钟并从热中去除。
将油炸的茄子放入无菌，干燥的半升罐中，每层用熟酱浸泡，盖上盖子盖上盖子并灭菌。 在沸水中放置7分钟后，滚动工件并将其放在温暖的毯子下，盖子朝下，直到完全冷却。
根据配方制作的茄子从格鲁吉亚菜肴中借来，非常尖锐和辛辣。 如果味道较软，可以减少辣椒的用量。
热蒜酱的茄子 - 格鲁吉亚美食
配料：
- 茄子-3公斤;
- 大蒜 - 3-4头;
- 红色甜保加利亚胡椒 - 3个;
- 苦辣豆荚 - 2-3片;
- 醋9％ - 65毫升;
- 植物油 - 75毫升;
- 盐 - 30克;
- 砂糖 - 100克。
准备
我们从花梗上取下茄子的洗净水果，切成两半，然后分成四部分。 结果我们得到长方形的茄子切片。 我们倒入盐和离开一个半到两个小时，以分离果汁和消除苦味。 然后倒入茄子水煮沸5分钟后煮沸。 接下来，将蔬菜切片倒入漏勺中，让其排出。 同时，我们从种子和茎中清除甜味和苦味的辣椒，刷大蒜，翻过绞肉机并放入搪瓷容器中。 我们倒入醋，植物油，倒入糖，盐，混合并煮至沸腾。
现在我们把煮好的茄子和酱放在一起，我们在火上确定并煮沸五分钟。
准备好后，我们将热茄子放在预先消毒的干燥的罐子里，加上酱汁，卷起盖子，放在温暖的毯子下自行消毒，直到完全冷却。
在蒜酱中制备茄子的另一种选择是假定他们的初步煎炸，这给菜肴带来了特殊的魅力。
茄子炒洋葱 - 冬季食谱中的茄子
配料：
- 茄子 - 2.5公斤;
- 洋葱 - 200克;
- 大蒜 - 2-3个头;
- 月桂叶
- 盐;
- 新鲜香菜;
- 水过滤 - 175毫升;
- 植物油 - 275毫升;
- 醋9％ - 150毫升。
准备
将茄子洗净，从茎秆和皮肤上丢弃，切成中等大小的立方体并堆上搪瓷盘子，慷慨地用盐浇上各层。 在一个半到两个小时之后，当茄子摆脱盐并放出果汁时，用冷水将它们充分洗净并让其排出。
与此同时，去皮的洋葱切成半圆形，切碎的大蒜和预先清洗过的新鲜欧芹。 将纯净水与一百五十毫升植物油，醋混合，加入新鲜的草本植物和大蒜，将所得混合物加热至沸腾并除去热量。
将稍微烘干的茄子放在带有植物油的加热煎锅上，我们在所有的面上都涂上棕色，然后用先前煮过的干燥的罐子填充它们，与洋葱交替，并用大蒜和绿色的调味酱浇上各层。 现在，我们将容器放在绝育瓶上，并放置半升罐 - 七升和十五分钟。