蒜酱是各种美食传统中的美味和健康调味品。 自古以来，大蒜就是在不同的文明中培育出来的，因为它含有生物活性有机化合物，如人体必需的硫化物，微量元素和维生素等。
如何烹饪蒜蓉酱
通常，为了制备热蒜酱，使用各种冷压植物油。 橄榄油，葵花籽油，芝麻油或亚麻籽油特别适合制备各种大蒜酱油。
磨大蒜，你可以使用砂浆，搅拌机或特殊的手压机（大蒜夹）。 大蒜挤压器给予更大的质感。 大蒜，用这些方法中的一种粉碎，与黄油混合，并放置在阴凉处1-2小时。 这是最简单的配方。 在这个酱中，你可以添加一个生鸡蛋（你只能蛋黄或蛋白质），柠檬汁，水或一点点白葡萄酒，盐。 这种酱传统上在地中海和巴尔干烹饪传统中很受欢迎。
您可以用大蒜烹调其他调味汁。
俗气的蒜酱
配料：
- 100克硬奶酪
- 新鲜大蒜4-5个去皮小齿
- 50克橄榄（可以是向日葵）油或蛋黄酱，最好是自制的。
- 如果你使用黄油，你可以添加蛋黄。 你可以添加一些杏仁仁，开心果或榛子。 一勺柠檬汁和白葡萄酒也不会干扰。
准备工作：
制作芝士蒜酱的过程很简单。 首先，我们在中等或细刨花上搓奶酪。 大蒜在研钵中粉碎（可以使用搅拌器或粉碎器）。 现在，我们将所有准备好的配料混合在碗中，盖上碗，并将调味汁放入冰箱（不要放入冷冻室！）。
例如，奶酪和蒜酱很适合用面包片或烤面包片。 它也将与水煮鱼和/或海鲜的菜肴有机结合。 作为加油，它可以用于一些蔬菜沙拉，例如西红柿，橄榄和蔬菜沙拉。
酸奶油酸奶油酱
这很简单，但非常美味的酱。
配料：
- 大蒜头（5-8齿）
- 克150天然酸奶油
- 1-2汤匙橄榄油
- 1汤匙柠檬汁或天然醋（例如香醋或水果3-5％）
- 香菜，莳萝，罗勒的几根小枝。
准备工作：
纯化的大蒜丁香在研钵或地壳中研磨。 我们把它放入搅拌机的碗中，并在那里加入酸奶油，所有其他配料和蔬菜，以前用刀子磨过。 我们将搅拌机加工成均匀的质地。 你可以用手烹饪一切。 让我们站在酱半小时。
酸奶油佐以鸡肉，火鸡，水煮鱼，肉类或蘑菇等美食。 作为调料，这种酱适合蔬菜沙拉。
番茄蒜蓉酱
配料：
- 2-3汤匙番茄酱
- 5瓣大蒜
- 150毫升的桌上白葡萄酒或水
- 2-4汤匙橄榄油
- 1汤匙小麦和/或玉米粉
- 青菜（香菜，香菜，莳萝）。
准备工作：
纯净的大蒜用压机或研钵变成浆液。
路人在平底锅上的油粉使面色红润，加入番茄和酒，拌匀。 预热2分钟，稍微凉爽，加入碎蒜和绿。
西红柿蒜酱可以很好地用于肉类，意大利面，khinkali，manti，姿势，饺子。
一般来说，用于肉类的蒜酱是非常好的美食解决方案。
柠檬蒜蓉酱
混合2柠檬汁，磨碎或切碎的大蒜（2-5粒），50毫升植物油，少许盐和香草或黑胡椒粉。 你可以使用搅拌机。 让酱汁搁置半小时。
柠檬蒜蓉酱与肉，鱼和家禽的菜肴很好地结合在一起。