Tsymes是一种犹太菜，它是一种用各种配料制成的甜炖菜，根据地域，以及家庭和个人喜好，这些配料可以有很大差异。 历史上，聚伞花序制备的传统可以追溯到德系犹太人的烹饪传统。 这是犹太新年节日菜单中不可缺少的组成部分。 Tsymes被认为是节日美味佳肴，尽管所用原料的烹饪简单。 从形象上讲，“聚伞花序”一词的意思是“非常好吃”，“最好的”。
什么是聚伞菌从？
通常，脂肪（当然，犹太洁食）肉被用作制备犹太聚伞花序的主要产品。 然而，已知有用于聚拢和不含肉的食谱的变体。 这种选择对于素食者来说尤其显着。 准备胡萝卜聚伞花序，豆子，鹰嘴豆聚伞花序（还有其他一些选择）。
犹太洁食
所以，用豆子和梅子来佐以肉类。 首先，我们去义卖市场买一个新鲜的犹太洁食（或清真肉），更好的 - 年轻的羊肉。 当然，您可以使用小牛肉或鸡肉，火鸡。 其余的产品也应该是新鲜和质量。
配料：
- 克600肉;
- 克300胡萝卜;
- 克200洋葱;
- 80克植物油;
- 克300-500煮豆;
- 200克蒸梅（去核）;
- 克30-50黄油（天然）;
- 1-2汤匙不太香的蜂蜜;
- 2-4瓣大蒜;
- 干香料（胡椒粉，黑色和红色，姜，豆蔻，藏红花，甜辣椒粉）。
准备工作：
将肉切成小块（brusochkami）并用植物油在平底锅中煎炸。 另外在煎锅炸至切碎的洋葱，并添加到肉。 腌制和胡椒粉，用干香料调味。 加入生碎的胡萝卜并倒入一些水，就可以得到一点点（更好的粉红色）酒。 液体应覆盖固体产品1-2厘米。 我们将把所有东西都放在低温下，偶尔用抹刀搅拌，几乎要准备好。 加入切碎的李子和煮熟的豆子，加入黄油和蜂蜜。 我们在非常低的温度下再煮8-10分钟。 关火。 加入切碎的大蒜并混合。 盖上盖子并等待5分钟，肉类已准备就绪。 如果你喜欢的话，你可以用新鲜的草药服食。 如果你包含100-150葡萄干一克，味道会更加精致和有趣。 您可以添加1汤匙番茄，但不能更多。
与梨的Tsesmes
在秋天，烹饪辛辣梨聚伞菌是很好的。
配料：
- 1公斤鲜秋不太软梨;
- 4-5汤匙油（最好使用橄榄油和奶油混合物）;
- 0.5杯水;
- 2-3汤匙花蜜;
- 25毫升白兰地或淡苦艾酒（雪利酒，马德拉）;
- 一些香草和肉桂;
- 1个红辣椒;
- 半个柠檬。
准备工作：
我们将清洗梨和干燥餐巾。 我们将每个梨切成4个部分并取下核心。 炖锅里有点温暖。 我们将它切成不太薄的片子，撒上柠檬。 我们把梨切片放入锅里。 我们倒水，加入干邑，蜂蜜。 加入香草和肉桂，很容易用辣椒调味。 我们将低热煮熟，轻轻搅拌。 我们做饭的时间很短 - 几分钟。 准备就绪由柔软度 - 品味来定义。 切片不应分解。 没有肉类的辛辣zimes可以作为一个独立的菜肴，作为甜点，或与炖（烤肉），与鸟，鱼类。 你可以用土豆，苹果，菠萝煮聚伞菌，可以广泛使用各种干果。