该菜越受欢迎，其制备的经典配方的更多变体可以在互联网上的食谱或主题网站中找到。 所以在Carbonara酱的情况下，有很多经典的版本，作者之间互相竞争，声称他们的版本是最原始的，只有这样才能制作经典的意大利菜。
事实上，你会同意，哪个选项是最真实的，最重要的是它在任何情况下都是非常美味，芬芳和开胃的。
意大利面条carbonara - 经典意大利食谱，不含奶油培根
配料：
- 意大利面 - 345克;
- 培根 - 215克;
- 新鲜选蛋的蛋黄 - 3个;
- 巴马干酪 - 70克;
- pecorino罗马诺（奶酪） - 50克;
- 大蒜牙 - 2-3个;
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒。
准备
没有奶油的古典carbonara尽可能快地被烹调，并且菜的作用是惊人的。 与此同时，我们在炉子上放了一盆意大利面条的咸水和一个培根煎锅。 后者被切成细条并铺展到加热煎锅的底部。 我们尽可能少地清理和切碎蒜瓣，并在几分钟内将它们添加到培根中。 有些厨师建议只加一点碎蒜泥，炸完后将它们从锅中取出并丢弃。 如果您不喜欢烤大蒜的味道，我们建议您这样做。 虽然培根是油炸和意大利面条是酿造，研磨奶酪pekkorino罗马诺和巴尔马干酪，并混合所得到的刨花与新鲜选定的鸡蛋蛋黄。
面食准备好后，我们把它倒回滤锅中，然后将它与培根和奶酪 - 蛋黄混合物混合，立即放在温暖的盘子上，用新鲜磨碎的胡椒调味，并立即供应。
Carbonara酱 - 奶油的经典配方
配料：
- 意大利面 - 345克;
- 培根 - 215克;
- 新鲜选蛋的蛋黄 - 4个;
- 脂肪含量不低于33％ - 165毫升的奶油;
- 巴马干酪 - 120克;
- 大蒜牙 - 2-3个;
- 新鲜蔬菜 - 品尝;
- 盐大，新鲜研磨黑胡椒 - 品尝。
准备
这个配方与前一个配方在酱汁更加流动的质地上的区别，这是通过添加奶油实现的。
在剩下的时间里，我们也只是放意大利面，并用切碎的大蒜炒切片薄培根。 在这种情况下，在煎炸结束时加入少许切碎的青菜，用培根和大蒜稍微加热。 在一个单独的平底锅中，将蛋黄与奶油和磨碎的巴马干酪混合，加入盐并在水浴中加热，用搅拌器连续搅拌，但不要煮沸。 意大利面条准备好后，沥干水分，加入辣椒酱，培根和培根，加入意大利面食，然后仔细搅拌。 立即，我们将碳酸钙贴在温暖的盘子上，装饰着青菜，并用新鲜研磨的胡椒调味。
经典Carbonara酱 - 配奶油酱和鸡肉
配料：
- 意大利面 - 345克;
- 鸡肉（鱼片） - 215克;
- 新鲜选蛋的蛋黄 - 3个;
- 橄榄油 或葵花籽 油 - 55毫升;
- 霜 - 115毫升;
- 巴马干酪 - 80克;
- 大蒜牙 - 2-3个;
- 罗勒果;
- 盐大，新鲜黑胡椒粉。
准备
在这种情况下，鸡肉被用作肉类成分，而不是培根。 家禽肉由小块和小块切割而成
准备好的时候，拌入意大利面条，从他们身上排出水，用酱油和鸡肉加上奶油，在中等温度下加热，搅拌几分钟，然后放热。 我们立即在温暖的盘子上服务。