长期以来，Sologne一直是储存肉类的最佳方式。 最近，随着更现代化的方法的出现，它的准备要少得多，但它仍然是多样化饮食的一个很好的选择。 所以如果你喜欢美味的自制猪肉，我们会告诉你如何自己烹制咸牛肉。
猪肉solonina - 食谱
请注意，烹制咸牛肉需要3-4周的时间，但效果非常好，肉在口中融化。
所以，把猪肉的低脂浆洗净，晾干，除去多余的（骨头，静脉等）。 将肉切成约10-12厘米长，5-6厘米宽，2-3厘米厚的小块，将盐倒入一个碗中，彻底滚动猪肉片，然后将它们折叠成无菌玻璃瓶，并翻转它们。
咸牛肉罐头放在冰箱或地窖里3-4周，过了这段时间后，出门，在水下冲洗一块肉，切成薄片，尝试你得到的东西。 在尼龙帽下的冰箱里打开罐装的咸牛肉。
在家Solonine
配料：
- 没有骨头的猪里脊 - 1.4公斤（2个）;
- 大量的盐 - 75克;
- 红糖 - 20克;
- 面包香料混合物 - 10茶匙;
- 辛辣香料，辣椒，辣椒香地 - 1茶匙;
- 碎大蒜 - 2茶匙。
准备
将盐和糖混合，然后加入剩余的香料。 混合好。 一块肉洗干净。 涂上羊皮纸，倒入香料混合物，小心地将它们卷成碎片。 将猪肉片放入碗中，用毛巾盖好，放入冰箱保存一天。
然后彻底清洁香料的肉，用纸巾包好每一块，再放在网上的一个碗里，以便通风。 把它放在寒冷的地方约8-10天。 检查餐巾的状况，如果它变湿，请更换它。 在适当的时间之后，将咸牛肉切成片，并用任何配菜吃。