Bozbash来自羊肉是许多高加索人民广泛使用的一道菜，特别是在阿塞拜疆和亚美尼亚。 这是一种以羊肉汤为基础制成的微酸性汤。
如何煮bozbash？
从其他填充汤中，bozbash的特点是必须存在于火鸡豌豆（鹰嘴豆，nakhut）和栗子的配料清单中（然而，后者非常容许，并且不能取代马铃薯）。 应该指出的还有这样一种特别的技术方法，即将煮沸的羊肉作为额外的油炸已煮沸的羊肉（或生肉的初步烘烤）。 根据季节，地区和个人偏好，这组成分可能差异很大。 bozbash可以包括萝卜，胡萝卜，西葫芦，茄子，甜椒，西红柿，苹果，酸梅（包括樱桃李子），四季豆和各种干果。 Bozbash丰富的干香料和典型的高加索烹饪传统芳香草药（除了欧芹和莳萝香菜，龙蒿，罗勒，薄荷和许多其他人使用）。
阿塞拜疆汤
Bozbash通常在阿塞拜疆以两种品种烹制：kufta-bozbash（羊肉肉丸）或锦缎bozbash（大块小羊肉）。 一种特殊的替代阿塞拜疆变种是balyk-bozbash（而不是肉，鱼用来制作这种汤）。 所以，汤bozbash，配方是阿塞拜疆，即锦缎bozbash。
配料：
- 克600-800小羊羔肉（可能在骨头上，相对肥胖，用腿或肋骨，牛腩很好）;
- 100克干鹰嘴豆;
- 4-6个中型土豆;
- 1杯干虾;
- 1-2根洋葱+少许绿色羽毛;
- qu 1-2的1-2个果实;
- 2个甜椒;
- 30克天然黄油;
- 8-10胡椒豌豆;
- 一朵康乃馨4瓣;
- 月桂叶5片;
- 1茶匙漆树（地面小檗）;
- 藏红花少许;
- 4瓣大蒜;
- 绿色品尝（莳萝，欧芹，香菜，罗勒龙蒿）。
准备工作：
如何正确准备bozbash？ 鹰嘴豆预浸泡至少5-6小时，更好 - 晚上。 第一次用开水浸泡鹰嘴豆比较好。 早晨，我们用沸水冲洗膨胀的鹰嘴豆，煮至几乎准备好，两次换水（第一次和第二次沸腾后3-4分钟）。 应该这样做以减弱使用豆后出现的可能已知的不愉快后果。 我们将羊肉切成4-5份大致相同的大块，然后用煎锅中的羊肉脂肪轻轻煎至金黄色的外皮。 如何煮肉，炸肉时，鹰嘴豆几乎准备好了？ 将肉转入大厚壁炒锅或陶瓷锅中，加入鹰嘴豆，洋葱（全），月桂，胡椒粒，丁香和适量的水（最好是沸水），盖好后放入预热的烤箱中40分钟（约180°C） -200°C）。 经过指定的时间后，我们从laurushka的汤和洋葱叶中提取（扔掉）。 我们在平底锅上加入去皮，
如何正确提供bozbash？
那么，你可以在桌子上放上香气扑鼻的锦缎。 最好使用汤杯。 另外放在桌上，漆树，干薄荷，新鲜蔬菜，热红辣椒，皮塔饼面包，并给一杯好水果伏特加。