卡利亚是一种颇受欢迎的俄罗斯节日佳肴，实际上它是一种辛辣，浓稠的鱼或肉汤，用黄瓜盐水和强力肉汤烹制而成。 在某些方面，炖鱼是现代汤拉索尔尼科夫的原型。
通常，鳕鱼由油性鱼和/或鱼子酱制成。 来自家畜和家禽的肉馅食谱也是已知的。
花萼的组成包括黄瓜或卷心菜盐水，有时是盐水和克瓦斯和/或柠檬汁的混合物。
烹调肉 - 汤配方
配料：
- 心小牛肉 - 1个;
- 培根猪肉或牛腩 - 200克;
- 腌黄瓜 - 2-3个。 小强;
- 黄瓜盐水 - 100毫升;
- 洋葱 - 1个。
- 胡萝卜 - 1个;
- 面粉大麦 - 2汤匙。 匙;
- 黄油融化奶油状;
- 香料（月桂叶胡椒香豌豆，丁香，香菜）;
- 大蒜 - 2瓣;
- 青菜（洋葱和香菜）;
- 柠檬;
- 马德拉坚固 - 50毫升。
准备
小牛肉心脏从电影中剥离，切成小块，培根 - 短条或brusochkami。 用小刀研磨洋葱和胡萝卜。
在平底锅中，放置培根，轻轻加热脂肪，然后将洋葱，胡萝卜和小牛肉心脏传递8分钟。 加入酥油和香料，5分钟后，倒入马德拉。 再检查5分钟，然后将切好的黄瓜和盐水切成小块。 Tomir在最低的温度下慢慢煮20分钟，然后倒入适量的水，煮沸并填充大麦粉。 我们做饭，直到软肉。 用压碎的大蒜和柠檬汁调味汤，撒上切碎的草药。
我们把肉馅倒入漂亮的陶瓷深碗里。 酸奶油，以填补汤，在一个单独的碗服务。 对于这种辛辣饱足感的 黑麦面包是一个 不错的选择 。 从酒精，选择马德拉或强烈的浆果酊。
卡莱利亚鱼 - 食谱
配料：
- 鱼脂肪 - 500克;
- 生鱼子酱 - 300克;
- 腌黄瓜 - 2个;
- 洋葱 - 1个。
- 香菜根 - 1片;
- 柠檬;
- 融化的黄油;
- 新鲜蔬菜;
- 伏特加或杜松子酒 - 30毫升;
- 面粉大麦 - 2汤匙。 匙;
- 黑胡椒粉;
- 月桂叶;
- 大蒜。
准备
我们从鱼片中切出中等大小的块，用冷水将它们倒入平底锅中，加入去皮的鳞茎，香菜根和月桂叶。 煮沸后煮沸肉汤5-8分钟，取出鱼块，放入一个独立的碗中。
洋葱，香菜和月桂叶的根茎 - 扔掉。
我们把腌黄瓜切成小片，一小块融化的黄油，倒入盐水与杜松子酒和柠檬汁（不超过100毫升）的混合物。 我们用大麦面粉填充汤，并将鱼子酱放置成碎片。 我们煮3-4分钟，用压碎的大蒜调味。 我们将鱼粉倒入盘子中，加入几块鱼和鱼子酱。 撒上香草和黑胡椒粉。 我们配以浓烈的白葡萄酒或苦涩的酊剂。
鱼肉和炖肉都非常好，可以作为对抗的补救措施。