当时使用的腌制里加面包不亚于Borodinsky或Darnitsky面包。 但目前并不是每个工厂都在生产，因为烹饪里加面包的技术真的很困难和麻烦。
我们建议您在家中烹饪您最喜欢的面包。 下面介绍根据GOST的产品配方。
黑麦里加无酵饼 - 根据GOST在烤箱中的食谱
配料：
对于初学者：
- 黑麦起子 - 20克;
- 黑麦面粉 - 65克;
- 纯化水 - 45毫升;
焊接：
- 黑麦面粉 - 200克;
- 未发酵的黑麦白麦芽 - 50克;
- 纯化水 - 400毫升;
- 香菜籽 - 5克;
对于opary：
- 起动器的整个部分;
- 茶叶的全部;
- 黑麦面粉 - 50克;
对于测试：
- 勺子的整个部分;
- 黑麦面粉 - 520克;
- 一等小麦面粉 - 100克;
- 大石头盐 - 15克;
- 焦糖糖浆 - 40克;
- 纯化水 - 80-120毫升。
准备
- 最初，我们将活性黑麦发酵剂与另外一部分面粉和水混合，将得到的块状物倒入一个碗中，放入一个合适的容器中，并将其置于温度为30度的温暖的地方四个小时。
- 过筛的黑麦面粉与小茴香结合，倒入开水并混合。
- 在将块冷却至65度后，我们在其中混入未发酵的白色麦芽，并在加热至65度的水中放置在碗中两个半小时。 在茶叶酿造的整个过程中，我们将设定温度保持在一个恒定的水平。
- 过了一会儿，我们可以把茶冷却到30度。 它应该变得更甜和更流畅的质地。
- 现在我们将酵和茶叶结合起来，倒入筛过的黑麦粉，并将原料混合均匀。
- 我们在30度的温度下将不透明的容器放置四到五个小时。
- 我们筛选黑麦面粉和小麦面粉，将其与盐混合，然后用水和糖浆混合树胶。
- 我们将面粉混合物与其他成分混合在一起，生成一个揉面团，用食物薄膜切成薄片并在30度温度下放置几个小时。
- 进一步从成熟的面团中，我们形成两个长方形的面包钝端，然后将它们铺在一张羊皮纸上，并将其初步放在烤盘上。
- 我们将工件放在30度温度的烤盘上一个半小时，然后在几个地方刺穿它们，洒水并在加热的烤箱中放置5分钟至250度。
- 现在温度降低到210度，我们将里加面包在这样的条件下再保持30分钟。
- 在准备好的热面包上再次洒上水，在毛巾下放12个小时。