在韩国，中国，越南，泰国和菲律宾等亚太地区的许多国家，腌酱汁的猪耳朵是非常受欢迎的菜肴。 这种菜在墨西哥和其他拉丁美洲国家以及养猪生产的许多其他国家也很受欢迎。 一般来说，猪耳朵的菜肴被认为是特别烹饪的美食。 这些菜肴是传统的民间国家，但目前它们已经可以被认为是高级美食的例子。
我们会告诉你如何用不同的地区 - 民族风格和变体制作腌制的猪肉耳朵。
首先，我们会在拿起它们之前弄清楚如何焊接猪耳 - 作为一般准备工作。
如何煮猪耳？
准备
在任何选择中，首先应彻底清洗猪耳朵，用明火焚烧以除去头发残留物，彻底清洗并再次冲洗。 然后用冷水倒入耳朵，煮沸，减少火势，小心地除去泡沫和脂肪（汤汁可用于汤）。 加入洋葱，香菜根，月桂叶，胡椒粉和丁香，用少量热量烹煮耳朵1.5-2小时。 您还可以将茴香，香菜和小茴香的种子加入 肉汤中 。 准备好的耳朵应该用肉汤冷却或提取并冷却。 我们用短吸管（薄短条）切割它。
现在，加入腌料调味料，可以使耳朵在另一种或另一种民族风格的风格中获得更多的特殊味道。
韩式香辣腌制猪肉耳朵
韩国料理的主要香料是大蒜，香菜和红辣椒，也可以添加蜂蜜和 酱油 。
配料：
- 猪肉煮熟的肉汤，切成条 - 4-6件;
- 干香料磨碎（芫seeds籽，茴香，芝麻和茴香，甜椒，丁香）;
- 红辣椒和姜以某种形式或另一种形式;
- 柠檬汁或柠檬草;
- 大蒜;
- 新鲜的绿色装饰（罗勒，香菜，香菜）。
准备
大蒜应该用研钵捣烂或通过压榨挤压。 如果红辣椒是新鲜的 - 可用大蒜，少量盐和剩余的种子形式的香料粉碎。 酱汁可以在添加了柠檬汁和酱油的肉汤的基础上制备。 柠檬草和姜（如果新鲜的话）应该很好的粉碎。 酱油成分的比例是自由的 - 将自己定位于口味。
在用酱料填充准备好的耳朵之前，可以将其过滤，然而，这不是必需的。 Marinu切耳至少2小时，最好是5。 用米饭或米粉配面，用青菜装饰。 您可以供应大豆或啤酒。
如果您将蜂蜜，一些其他香料和当地水果或水果醋加入这种酱汁（见上文），它将获得更普遍的广义地区色调。
香辣腌制猪肉耳朵与豆类
准备
在莎莎或鼹鼠的选项之一中焊接并切成猪耳腌菜条：in
马林耳朵至少20分钟，与成品豆（颜色，或红色，或年轻的叶子）混合。 我们在这款沙拉上添加了一个成熟的黄梨，红甜椒，大量的绿色香菜和欧芹，倒入酸奶油或油和醋酱（醋天然酒）。 我们提供龙舌兰酒，法式面包，mescal或啤酒。