饼干蛋糕是许多类型蛋糕的普遍基础。 而且，用不同的糖浆浸渍并与各种奶油夹心饼干交织在一起，味道会完全不同！ 经常准备饼干的情人们常常感到惊讶，面团中的所有组分都按照配方进行配制，蛋糕的基础还没有结果。 在这篇文章中，我们将揭示如何准备海绵蛋糕的秘密，以便它会升起，通风和美味。
饼干蛋糕食谱
配料：
- 砂糖 - 200克;
- 鸡蛋 - 5个;
- 面粉 - 150克;
- 香草 - 1包。
准备
海绵蛋糕的面团
我们从准备菜肴开始：它必须是干的。 最合适的是高玻璃杯或搪瓷杯。 通过细筛筛分面粉。 我们仔细地将蛋白与蛋黄分开。 如果即使一点点液体蛋黄进入蛋白质，后者也不会像我们所需要的那样好。 我们把带蛋白质的容器放在冰箱里，在一杯蛋黄中加入一半糖和香草。 用搅拌器或搅拌器搅拌混合物，直至变白并且体积不增加。
蛋白质在一个单独的碗中搅拌，加入少许盐，从低速混合器开始，逐渐增加至最大值，同时逐渐倒出剩余的一半糖。 鞭打的蛋白质应该显着增加体积并且是白色的。 将1/3的蛋白质加入到蛋黄中，按照从顶部到底部的方向混合。 在那里我们倒出面粉并彻底混合。 当我们获得均匀的质量时，添加剩余的搅打蛋白质并努力干预自上而下的蛋白质。
饼干蛋糕蛋糕的配方可能包括其他成分，例如磨碎的柑橘皮，切碎的坚果。 巧克力饼干是通过加入可可粉获得的。 所有这些成分应放在面粉中，而不是放入现成的面团中，面粉的量应减少到添加剂制成的部分。
如何烤海绵蛋糕？
对于烘烤饼干选择形式相当高的墙壁。 我们将面团放入模具中，但它应该占据一半的形状，因为烘烤时饼干的体积几乎增加了一倍。 将面团表面用勺子或木铲子对齐。 我们把测试的形式放在加热到180 - 200度的烤箱中。 烘烤时间约为半小时。 在开始的20分钟内打开烤箱是不可取的，否则面团就会脱落，烘烤过程会变得cro，不醒。
确定饼干可以视觉化的意愿：现成的蛋糕远离墙壁，略微“缩小”。 如果按下烘烤，手指上的孔很快就会消失。 要将饼干从模具中取出，稍微冷却一下，然后用刀子从边缘分离出饼干。 如果用纸巾覆盖并放置几个小时，用糖浆浸渍时，饼干不会碎裂和浸泡。 在multivark中制作饼干饼更容易。 要做到这一点，将面团放入黄油面包上，并在“烘焙”模式下放置65分钟。
如何将饼干切成蛋糕？
高海绵蛋糕需要切成蛋糕。 无拘无束的厨师有困难，他们正在寻找问题的答案：“如何切一块海绵蛋糕？”。 最好用通常的钓鱼线切割：将蛋糕直径加捻，并穿过两端，将它们拉向不同的方向。 您也可以用锋利的长刀切割，之前已经标出了沿着饼干圆周切割的位置。
如果你遵循这些建议，烹饪茂盛的饼干蛋糕并不困难。 一个好的饼干基地可以让你尝试烹饪各种蛋糕。
此外，你可以简单地制作 饼干饼干 和饼干蛋糕