当你被告知着名的布拉格蛋糕很容易在家做饭时，你有点被骗了。 它看起来非常简单。 只是现在，它会更像布拉格蛋糕，雪纺布拉格，老布拉格，但不是经典的布拉格蛋糕，因为它在家里准备很困难。 但我们仍然会尽量让你更容易烹饪，并告诉你如何根据GOST烤一个真正的布拉格蛋糕。
根据GOST的布拉格蛋糕食谱
配料：
- 杏酱 - 200克;
- 巧克力片 - 用于装饰。
饼干：
- 小麦面粉 - 116克;
- 黄油 - 38克;
- 砂糖 - 151克;
- 可可粉23克;
- 鸡蛋 - 335克（7个）。
对于霜：
- 黄油 - 199克;
- 淡炼乳 - 120克;
- 可可粉9.3克;
- 香草醛-0.1克。
- 蛋黄 - 21克;
- 水 - 21克。
釉：
- 砂糖 - 91克;
- 香草粉 - 0.3克;
- 可可粉 - 6克;
- 淀粉糖浆 - 14克;
- 水30克;
- 水果香精 - 0.3克。
准备
如何烤蛋糕“布拉格”？ 首先，我们将准备基础 - 巧克力饼干。 我们拿蛋和从蛋白质中分离出蛋黄。 糖分为两个相等的部分。 将面粉与可可粉混合并筛过几次。 然后用一份糖拂去蛋黄，直至形成一种茂盛的白色块状物。 接下来，将蛋清打成厚厚的泡沫。 现在逐渐将剩余的糖引入蛋白质并继续搅拌直至完全溶解。
然后两个蛋团都很轻柔地混合，我们把融化的黄油和可可粉。 接下来，我们拿一个圆形烤盘，用纸盖住，以便纸张的边缘垂下来。 将面团倒入均匀的层中，用羊皮纸完全覆盖，并在预热至200°C的烘箱中烘烤45分钟。 准备饼干直接在表格中冷却，然后取出并放置8小时。 只有在这段时间到期后，才会仔细展开羊皮纸的蛋糕。
现在我们将为“布拉格”蛋糕准备奶油。 将等量的蛋黄与水混合，加入炼乳并将所有物品放入水浴中。 将奶油煮成浓稠的酸奶油，然后彻底冷却。 然后捶打一点黄油，并逐渐向其中引入冷却块和可可粉。 所有人都以最低的速度仔细搅拌混合器。
现在进入最困难的阶段 - 准备蛋糕“布拉格”的釉。 因此，将糖与水混合并将糖浆加热至180℃的温度 在另一个碗中，加热糖浆，倒入糖浆中。 然后将所得混合物慢慢煨至150℃，并将水果香精加入其中。 将糖浆冷却至40°C后，将搅拌器一起搅拌20分钟。 然后加入淀粉糖浆和可可粉。
GOST制作“布拉格”蛋糕的配方对于家庭烘焙非常困难。 但是，如果你成功了，只有妥善组装和装饰巧克力蛋糕“布拉格”。
所以，把海绵蛋糕切成3个相同的蛋糕。 下层和中层（中层）用巧克力奶油充分润滑。 在层上应该留下几乎整个熟奶油，只留下几汤匙装饰。 在蛋糕和面上涂上一层厚厚的杏酱，然后倒入预热至50度的巧克力釉。 从上面用剩余的奶油装饰成品蛋糕，并撒上巧克力片。