主要成分是洋葱的汤在很多国家都很流行。 洋葱汤在罗马时代是众所周知的。 洋葱很容易种植和保存良好，这种蔬菜可供所有社会阶层使用，因此这种汤的流行也有所贡献。
最常见的现代版洋葱汤配奶酪和油煎面包块来自法国（这道菜非常喜欢，由法国伟大的作家A.杜马斯父亲烹制）。
据传说，奶酪洋葱汤是法国国王路易十五首先准备的。 国王在狩猎时脱离了扈从，在农舍或狩猎小屋度过了一夜。 深夜，路易斯想吃东西，但除了洋葱，黄油，奶酪和白葡萄酒之外，什么也没有发现。 这些产品中，巧妙的君主熟汤。 后来这道菜变得非常受欢迎。
目前，法国 洋葱汤 通常是在牛肉或鸡肉汤的基础上加入淡褐色或略带油炸的洋葱，白葡萄酒（有时干邑，马德拉或雪利酒）和磨碎的奶酪。 洋葱汤配新鲜香草和油煎面包块。
洋葱汤以单独的部分制备，并且最经常在与烹饪相同的碗中服务。
法式洋葱汤配奶酪
每份食物的配料计算。
配料：
- 洋葱 - 1个。
- 黄油天然 - 约20-25克;
- 面包小麦白 - 2片;
- 坚硬的芝士 - 约50-80克;
- 酒葡萄白色桌子或不加糖的强烈 - 约50-80毫升;
- 新鲜绿色杂菜（葱，香菜，罗勒，迷迭香，香菜）;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 肉汤鸡肉或牛肉或水 - 约200毫升;
- 黑胡椒粉。
准备
首先，准备面包片（即吐司面包）：将面包切成小块（大小约1x1x3-4厘米），然后在干燥的烤盘上烘干。
将洋葱切成小块，用黄油煎至金黄色（您可以在低温下将洋葱捞出，直到透明度较好，同样喜欢它）。 让我们把酒倒入煎锅里，在最低的温度下搅拌5-8分钟。 我们将这种混合物倒入汤杯中，填满它
在没有硬质奶酪的情况下（例如，像路易十五那样在晚上做饭），您可以准备带有融化奶酪的洋葱汤，但这种奶酪首先应该冷冻，以便可以擦干。 那么，如果你没有时间去做，只要把融化的奶酪切成小块。
洋葱汤与奶酪的制作方法大致相同（见上文），只有在铺设油炸面包块，奶酪和蔬菜之前，必须先用搅拌器研磨油炸和红烧洋葱，然后加入肉汤和其他配料。