所有，可能都尝试了一种令人难以置信的美味肉类称为basturma。 但如果需要，它可以在家里煮熟。 对于那些准备好采取这一负责任措施的人，我们为这种原创和辛辣的美味佳肴提供食谱。
在家亚美尼亚的牛肉Basturma - 食谱
配料：
- 牛柳 - 2公斤;
- chaman（香巴拉或蓝 胡芦巴 ） - 0.5表;
- 辣椒粉 - 3汤匙。 匙;
- 香菜 地面 - 3汤匙。 匙;
- 甜红辣椒粉地面 - 3汤匙。 匙;
- 孜然 - 3汤匙。 匙;
- 盐不加碘。
准备
从牛肉中制备巴斯特罗玛是一个漫长的过程，但并不费力。 大部分时间都花费在自然过程的过程中，在我们最小的干预的帮助下，将肉片切成真正的美味。
我们选择没有电影和牛筋的牛里脊肉。 把肉切成四个长方形和窄片。 在此之前不要忘记清洗它。 接下来，我们准备一种盐水，即所谓的盐水。 要做到这一点，倒入水容器，放入一个生鸡蛋，并开始溶解在一小部分不是碘盐。 一旦鸡蛋出现在表面并形成一个圆形，从其部分突出的五科比硬币的大小，停止加盐，并将牛肉块浸入盐水中。 用盖子盖上碗碟并放入冰箱五天。
过了一段时间，我们从盐水中取出肉，浸入清水中五个小时，每半小时将水换成干净的水。 然后我们用纸巾擦干肉块，用干净的布料包裹一小时。 时间过后，我们更换面料进行清洁，将牛肉放在印刷机下放置四天。 每天在同一时间，取出旧布并将肉包裹干净。
在此之后，我们在肉条的一边做一个小切口，并将肉悬挂五天，用纱布包裹。 现在来了牛肉basturma香料的转向。 将cha菜，香菜，辣椒，葛缕子籽和甜辣椒粉放入碗中，用水充分搅拌，直至变成厚厚的酸奶油。 用盖子盖住混合物并将其放入冰箱中12小时。
我们小心翼翼地将获得的牛肉片铺开，使其完全覆盖其表面，然后再悬挂七天。 过了一段时间，美味的basturma将准备好使用。
牛肉Basturma - 大蒜配方
配料：
- 牛里脊肉 - 1公斤;
- 不加碘大盐 - 100克;
- 砂糖 - 25克;
- chaman（香巴拉或蓝胡芦巴） - 6汤匙。 匙;
- 六大蒜瓣;
- 辣椒荚;
- 两片月桂叶;
- 康乃馨的两个芽;
- 两个杜松子。
准备
将牛柳切成两部分，用盐和砂糖混合物擦拭，置于搪瓷或玻璃容器中，在室内条件下放置6小时，然后在冰箱中放置一天，定期将切片转到另一个桶中。
现在，将去皮和捣碎的大蒜与来自成分列表的磨碎的香料混合，直到获得厚的糊状物质，我们将肉覆盖三套，将每层干燥，然后将其悬挂以干燥十天。
过了一段时间，用薄片切开basturma并享受。