准备escalopes的特点是它们应该专门在平底锅或明火中烹饪。 几乎没有挨打的肉被炸得很快，从而保持了最大程度的柔软性，多汁性，并且不需要太多时间。
在平底锅里的猪排Escalopes
Escalope从法国来到我们这里，他们的菜肴充满了黄油，葡萄酒和龙蒿。 我们不打算改变传统，以传统的法国方式烹调猪肉。
配料：
- 猪肉 - 430克;
- 黄油 - 35克;
- 干龙蒿 - 1/2茶匙;
- 橄榄油 - 15毫升;
- 干白葡萄酒 - 95毫升。
准备
用平底锅煎猪排后，将肉切成两块大块，轻轻掰开。 用少许海盐和干龙蒿来调味。
将黄油融化一半，与橄榄油混合。 将猪肉块倒入油混合物中，让它们在两侧都能正确地变棕色。 之后，倒入白葡萄酒，用盖子盖住盘子，让猪肉to until直到准备好（取决于盘子的厚度）。 把肉放在盘子上。
液体（葡萄酒和肉汁）放在煎锅里加一块黄油。 让煎锅里的东西煮沸，然后煮沸几分钟。 倒入热的肉混合物，然后立即服务。
烧烤锅上的猪排的食谱
理想情况下，猪肉与苹果和其他甜味添加物结合在一起。 我们建议复兴经典组合，并快速准备焦糖苹果片escalopes。
配料：
- 猪肉 - 950克;
- 苹果 - 210克;
- 黄油 - 45克;
- 辣椒 - 味道;
- 苹果汁 - 190毫升;
- 红糖 - 15克。
准备
切一块猪肉浆，轻轻拍打，用辣椒和海盐调味。 烧烤烤架上放上一块肉。 在平底锅里煎猪排要多少钱取决于一块肉的厚度，但通常烹饪时间不超过10分钟。 当escalopes准备好后，将它们转移到一个盘子里，并将苹果汁倒入烤架中。 让它蒸发几分钟。 另外，用红糖焦糖化苹果，直到软化。 用苹果提供猪肉，浇汁。