甚至在 咸鱼 变成可以在超市货架上看到的美味之前，我们的祖先使用腌制来延长捕获物的存储。 从鱼的残余物中，许多煮熟的腊肉 - 来自 强烈盐水中的 鱼 的冷点。
尽管现在几乎到处都可以买到咸鱼，但是萨拉米食谱并没有失去它的意义，因为它是储存渔民过剩渔获物，为天然产品爱好者烹制美味自制小吃的绝佳方式。
木匠的Salamur
下面介绍的salamur食谱是非常理想的：醋酸在其中完美平衡，鱼块不能过盐。
配料：
- 水890毫升;
- 糖 - 115克;
- 醋 - 115毫升;
- 盐 - 115克;
- 鲤鱼 - 1.6公斤;
- 洋葱 - 85克;
- 植物油 - 95毫升。
准备
- 在你准备一个salamur之前，鱼应该内脏，切断头部，然后漂洗剩下的屠体。
- 将准备好的鱼分成厚度相等的片放入搪瓷盘中。
- 在水中应该溶解糖和醋和盐。 所得到的溶液应该倒入鱼片中，并放置在阴凉处大约一天。 如果你用小块鱼片加盐，时间可以缩短到12小时。
- 之后，准备的腊肉几乎完成，它仍然是合并剩余的腌泡汁，用黄油加鱼和洋葱圈混合。
- 冷却后，厚豆即可食用。
鲭鱼的Salamur - 食谱
Salamur可以由任何鱼类制成，无论是河流还是海洋，无论是冷冻还是新鲜，都是白色和红色。 下面我们将分析酸洗新鲜鲭鱼的技术。
配料：
- 鲭鱼片 - 540克;
- 糖-10克;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 醋 - 240毫升;
- 甜椒豌豆 - 5个;
- 植物油 - 品尝。
准备
- 煮沸250毫升水，冷却直至温暖，再加入一汤匙盐和醋以稀释糖。 粉碎胡椒粒，也扔进腌料。
- 精细地剥去鱼片，倒入腌料，离开几个小时。 随着时间的推移，多余的液体被排出，鲭鱼倒入油并送达。
- 通过类比，您可以重复从鲫鱼或其他鱼的salamura食谱的味道。 要记住的主要是鱼片越薄，他们会错过的速度越快。