Khachapuri是一种颇受欢迎（甚至获得专利和认证）的格鲁吉亚面包店，面团类型的面团和软咸菜奶酪。 一般来说，khachapuri的面团是根据 松香 （ tana ，开 菲尔 或其他当地的酸奶饮料）和小麦面粉加鸡蛋，盐，有时以小苏打作为发酵粉制备的。
有许多不同的khachapuri食谱的本地变种（Megrelian，Imeretian等）。
告诉你如何制作khachapuri Megrelian。
通常Megrelian khachapuri和奶酪做成圆形，在某种程度上，它们类似于着名的 芝士蛋糕 。
Megrelian风格的khachapuri面团，最常见的是酵母。
与Megrelian奶酪Khachapuri - 食谱
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 糖 - 1茶匙;
- 盐 - 1掐;
- 干酵母 - 1小包（6-7克）;
- 面粉 - 600-700克;
- 鸡蛋 - 2个。 + 1蛋黄;
- 黄油融化奶油 - 50克+另一片。
对于填充：
- 一个年轻的suluguni奶酪或Imeretian奶酪约500-600克。
准备
未做好准备的面团：加一点加热的牛奶和一勺糖和黄油。 我们倒入碗里，加入酵母，混合一切。 添加筛面粉和鸡蛋。 我们仔细地揉搓面团（可以用螺旋喷嘴混合）并放置约半小时 - 来去。 我们揉面团，轻轻搅拌，再离开20分钟，然后揉，你可以做khachapuri。
准备酵母面团罐和海绵。 在这种情况下，我们在牛奶中添加糖和酵母，加入少许面粉，并在半小时内离开。 在接近的吐加盐，融化的黄油面粉和鸡蛋。 我们揉面团，然后离开它，然后我们揉搓20分钟，再次揉捏，并可以雕刻。
每khachapuri需要一个250克的面团。
用任何方便的方法研磨奶酪。
将面团卷成扁平的蛋糕，用熔化的黄油充分润滑（例如使用刷子）。 稍微等待，直到吸收并用鸡蛋的蛋黄润滑蛋糕。 撒上切碎的奶酪，留下边缘。 我们连接并密集地分割边缘，使khachapuri转过身（就像建模白人时一样，只有没有洞）。 我们把khachapuri翻过来拿走。
将khachapuri涂抹在烤盘上（当然，用油预先润滑）或放入模具中。 用黄油和蛋黄或蛋黄用酸奶油润滑产品并撒上切碎的奶酪。
我们将khachapuri送到预热的烤箱约25分钟，温度约为200度。
对桌khachapuri我们温暖（通常产品被切成段），这是可能的茶，并可能与酒。
应该指出的是：理想情况下，Megrelian的khachapuri馅料是由年轻的Imereti奶酪制成的，在每件物品的顶端洒上suluguni。
有时候你想快速制作khachapuri，在这种情况下，你可以使用matzoni，tan，ayran，开菲尔或不加糖的酸奶来烹饪面团而不是酵母。
khachapuri酸奶面团
配料：
- matzoni，棕褐色或其他酸奶饮料 - 1杯;
- 小麦粉 - 约2杯;
- 鸡蛋 - 2个;
- 黄油奶油融化 - 50克;
- 盐 - 2掐;
- 苏打水。
准备
将面粉筛入工作碗中，加入盐，苏打水，鸡蛋，融化（但不易燃）黄油和matzoni（或毛毛酸奶液体成分）。 用叉子或搅拌器混合。 我们揉面团，静置大约15分钟，而烤箱正在变暖，我们忙于填充。 接下来，我们做khachapuri，并在烤箱中烤。