维生素B6 或吡哆醇是一种水溶性B族维生素，不会在组织中蓄积，与尿液一起排泄，并且由于肠道和肝脏的需要而产生一定量的肠道微生物群。
维生素B6可以在植物和动物食物中找到。 这就是为什么吡哆醇短缺是一种非典型现象，因为平衡饮食不需要额外的方法。
成人的维生素B6的每日需要量为2毫克。 但是，有几类人需要
- 增加这个剂量高达5毫克：
- 怀孕和哺乳期;
- 心血管疾病患者;
- 增加体力消耗;
- 在严重的压力下;
- 在晚年;
- 当消耗增加量的蛋白质时。
我们来谈谈食物中维生素B6的存在。
动物食品
- 鸡肉和牛肉的肝脏;
- 鸡;
- 金枪鱼;
- 沙丁鱼;
- 鲭鱼。
蔬菜食品
- 雪松坚果;
- 沙棘;
- 榛子;
- 核桃;
- 香蕉;
- 甜椒;
- 土豆;
- 小米;
- 手榴弹。
维生素B6在热处理产品中仅破坏25-30％，而在烹饪过程中，部分维生素仍然保留在水中。 吡哆醇通过暴露于阳光下而被破坏。
好处
维生素B6的重要特性主要涉及蛋白质，抗体和血红蛋白的合成。 吡哆醇在脂肪，蛋白质，碳水化合物的同化以及 酶 的形成中起重要作用。 吡哆醇对于大脑和神经系统的正常功能是必需的。 它参与氨基酸和核酸的合成。
在日常饮食中应该包含含有维生素B6的食物，因为没有它会损害B12的吸收和违反镁的化合物。
赤字的迹象：
- 烦躁不安;
- 冷漠，嗜睡;
- 惊厥，肢体麻木;
- 嘴角裂缝;
- 嘴唇裂缝;
- 皮肤干燥;
- 食欲不振;
- 停止增长（在儿童中）。
缺乏B6会发生肠道感染，肝功能衰竭，放射病。 它会恶化吡哆醇的吸收和抗生素，避孕药和抗结核药物的摄入。
过量
只有长期服用100毫克以上的维生素B6才可能中毒。 在这种情况下，可能会发生恶心，四肢敏感性丧失。