无畏肉食者的开胃菜 - 鞑靼牛排 - 在我们这个时代是用生牛肉做成的，并且还添加了生鸡蛋蛋黄。 这道菜与鞑靼美食无关，相反，原来的食谱是由法国人在整个欧洲发明和推广的。 如果你想制作这种极端的小吃，那么请注意以下食谱。
鞑靼牛排 - 食谱
让我们从法国食谱的传统变体之一开始，在这个变体中，牛里脊肉与刺山柑，洋葱和腌黄瓜一起切碎。
配料：
- 牛里脊肉 - 340克;
- 绿色荷兰芹 - 4个分支;
- 刺山柑 - 5克;
- 葱 - 3件;
- 小黄瓜 - 8个;
- 蛋黄 - 2个;
- 橄榄油 - 25毫升;
- 第戎芥末 - 15克;
- 番茄酱 - 15克;
- 伍斯特郡酱 - 10毫升;
- 干邑 - 5毫升;
- 酱塔巴斯科 - 品尝。
准备
根据您想要看到的准备好的菜肴的质地，您可以将牛里脊肉切成碎肉，并可以分成厚度不超过半厘米的杯子。 准备好牛里脊肉后，放入冰箱，接管其余的食材。 尽可能减少刺山柑，青葱和黄瓜。 轻轻加油搅打黄油，芥末，番茄酱，西餐，科涅克白兰地和塔巴斯科。 调味菜并加入盐和洋葱。 将一个蛋黄塞入一堆，混合均匀，然后放在带有钢圈的平盘上。 在牛排的顶部，做一个小槽并将蛋黄放入其中。
鞑靼牛排在匈牙利
鞑靼牛排的另一个变体是匈牙利，与法国牛排非常相似，但由于添加了凤尾鱼，它的口味更加明显。
配料：
- 牛里脊肉 - 365克;
- 蛋黄 - 2个;
- 第戎芥末，番茄酱 - 2汤匙。 匙;
- 伍斯特郡酱 - 7毫升;
- 凤尾鱼片 - 2个。
- 葡萄油 - 45毫升;
- 辣酱 - 品尝;
- 刺山柑 - 30克;
- 洋葱 - 45克;
- 黄瓜 - 35克;
- 香菜绿色。
准备
把牛里脊切碎，并保持冷藏直到服务时间。 用蛋黄酱和凤尾鱼鸡Wh蛋黄。 加入葡萄油。 用洋葱，香菜和cornichons切细刺山柑。 从玻璃或钢圈的生碎肉中制作鞑靼牛排。 在中心制作一个凹槽，倒入用蛋黄酱搅拌的蛋黄。