咖喱是流行香料混合物的通用名称，同时也是这些香料的一大组菜肴的名称。 咖喱的最初想法来自印度（泰米尔饮食文化），咖喱是在干燥的混合物中烹饪和储存的。
现在咖喱在许多其他国家，包括泰国都很受欢迎。 从印度传统的混合物中，泰式咖喱的不同之处在于它们被煮熟并储存为湿稠稠的糊状物。 有很多当地的泰式咖喱酱食谱，其中有6种基本类型用于烹饪顶级泰式菜肴。
让我们更仔细地研究它们。 在大中城市，正宗产品可以在超市，亚洲商店和市场的专业部门购买（好吧，或者可以用类似产品替代）。
泰国绿色咖喱酱酱
配料：
- 绿色的香菜（她是香菜） - 一束;
- 辣椒绿 - 8-11个;
- 青柠叶 - 5-8片;
- 柠檬草 - 2-3茎;
- 青葱 - 2个。 （或普通灯泡）;
- 香菜种子 - 1汤匙。 勺子;
- zir（小茴香） - 0.5茶匙。
- 高良姜（或姜根）的根部是一块约3厘米长的块;
- 石灰 - 1件;
- 胡椒豌豆黑或香 - 0.5茶匙。
- 鱼泰式酱 - 2-3茶匙。
- 植物油（例如芝麻） - 约2-4汤匙。 匙;
- 盐煮熟，最好是海洋开放战利品 - 约1茶匙。
准备
zira ，香菜和豌豆的种子倒入干热锅中，稍微加热。
去除胡椒的茎; 切碎的洋葱和大蒜，柠檬草，去皮的高良姜和青柠叶准备在搅拌机中加工。 我们将所有准备和剩余的成分放入搅拌机的工作碗中。
添加石灰和少许酸橙汁去除的皮。 我们把它带到同质化。 储存在密闭的玻璃容器内的冰箱中约2周。 在糊中，您还可以添加椰子刨花，根和芹菜。
大致相同（相同比例），您可以准备传统的泰式红咖喱酱。 而不是绿色
传统泰式黄咖喱酱的成分包括香菜，小茴香，柠檬草，大蒜，姜黄，月桂叶，生姜，辣椒，肉桂，肉豆蔻和胡芦巴，以及椰奶和棕榈糖。
所有这些传统调味酱都用于烹饪各种菜肴（鱼，肉，蔬菜）。
例如，要用泰式 咖喱 烹制 咖喱 鸡，用咖喱酱将洋葱放在碗里炖一下，然后用米饭。