Profiteroles是一个小蛋糕，其名称来自“盈利”一词，即。 有利可图。 一些初级烹饪专家想知道哪些面团用于甜品，因为它们是通过这样的光线获得的。 里面最重要的是一个空腔，可以很容易地填充咸味和甜味的馅料 。
奶油蛋糕面糊的秘诀在于，它能够比平时更多地保留水分。 由于这一点，烘烤时，水变成蒸汽，成为推动面团如此好的驱动力。
今天，我们的文章致力于这样一个事实，我们会告诉你准备profiteroles的所有测试秘诀。
泡芙和profiteroles烹饪测试
在这个测试中，观察比例非常重要。 唯一无法衡量的产品是鸡蛋。 因为 他们有不同的品种和尺寸。 在这种情况下，一次添加一个蛋，后者通常被搅打并倒入一半。 有可能第五个蛋的一半也是需要的。 你需要寻找一致性。 另一个秘密就是添加牛奶。 你可以用牛奶取一半的水，然后完成的零食的一致性会很温和，颜色更加金黄。
配料：
- 水250毫升;
- 面粉 - 150克;
- 黄油 - 100克;
- 鸡蛋 - 4个;
- 盐，糖 - 掐。
准备
在炉子上放上水，加入盐，糖和油。 煮沸之后，煮沸溶解盐和糖融化的黄油是非常重要的。 让我们撒尿一分钟，以便油与水充分混合并获得乳液。 我们筛选面粉使空气饱和（因此混合更容易），并去除外来杂质。 我们减少热量，并一举将面粉倒入锅中，用刮刀猛烈搅拌。 我们将它磨成均匀的质地，然后短时间干燥以除去面粉中未结合的水，直到面团开始生面粉，即E. 在底部将会有轻微的面粉涂层。 当完全放在盘子后面时，面团就准备好了。
我们需要轻轻地冷却，并逐一添加鸡蛋搓动。 首先，将面团分成薄片，不要担心，我们会进一步向下揉匀，所以每个鸡蛋都要揉搓。 如果你立刻全部倒出，你会得到肿块，从中难以摆脱。 如果你使用厨房用具，请记住，你不能强烈鞭打，否则面团会充满空气，烘烤时会爆炸。
如果面团从三角形的肩胛骨垂下并变得有光泽，那么它就准备好了，不需要更多的鸡蛋。 如果鸡蛋过度且面团是液体，则可以通过添加少量的蛋奶羹来纠正情况。 叶稍湿，用烘烤纸覆盖，所以她不会开车。 面团可以用糖果袋，包装或只是用勺子铺开。 这取决于所需的尺寸和形状。 最主要的是在空白区域之间留出一个体面的距离。 当烘烤的profiteroles会增加一半的大小。
为了不会在面团播种时形成水口，可以将手指放入水中并将其压碎。 我们放置
所以烤15分钟，然后将热量降低到160度，并准备另一刻钟。 在任何情况下，您都不应该将烤箱至少打开20分钟，否则美酒会下降，情况将无法纠正。 泡芙必须充气和镀金。 烘烤它们几乎不可能，所以如果有疑问，再坚持五分钟。
另一个秘诀是有必要用冷和冷的填充物填满profiteroles，否则它们会变软。