通称“Adobo”的酱料最初来自西班牙西班牙葡萄酒（葡萄牙变种也是已知的）。 这些带有辣椒红辣椒，大蒜，天然水果醋和盐的腌渍酱汁以某种方式不仅为菜肴带来了新的口味，而且最重要的是，在没有冰箱的温暖气候下保存了食物。
阿道波酱的制备思想和实践已经在西班牙各个殖民地（拉丁美洲，亚速尔群岛和马德拉，菲律宾）广泛传播，并且经历了国家和地区的反思，包括特色的正宗产品和一些当地的烹饪方法。 像“Adobo”这样的调味料在其他国家也是众所周知的。
目前，Adobo酱料是根据口味偏好编写的，而不是保存没有冰箱的产品，但后者不排除在外，特别是在贫穷国家。
Adobo调味酱的常见成分已成为一项特殊技术：辣椒是这类调味酱的主要成分之一，初步受到轻微的烟熏吸烟。
如果您没有机会以自然的方式在水果或al木屑发出的烟雾中抽吸辣椒，请使用原始形式的胡椒或在烤箱中轻轻烤制，如果可能的话，将其剥离。 不要使用“液体烟”味道，这种添加剂是非常有害的。
这些食谱适合我们的条件和产品。
菲律宾风格的“Adobo”调味酱翅膀
配料：
- 鸡翅膀 - 10个;
- 辣椒红辣椒-5豌豆;
- 大蒜-3丁香;
- 醋，水果，天然（如酒光） - 50克;
- 酱油 - 50克;
- 芝麻或橄榄油 - 200克;
- 柠檬或酸橙汁;
- 蜂蜜或糖 - 1茶匙;
- 干磨香料;
- 干或新鲜芬芳草药及其种子（百里香，牛至，迷迭香等）。
准备
使用除翅膀和橄榄油之外的所有成分，我们将调味酱以任意比例（口味）。 你可以把搅拌器打到均匀。 我们将酱汁腌至少2小时。 然后，他们可以在炉排上烤（烧烤，烧烤，gratar）。 将其从腌料中提取出来，翻转过滤器，在煎锅中用植物油轻轻煎炸或炖锅中，煮至熟，盖上盖子，加入他们腌制过的酱汁。 配上葡萄酒，新鲜蔬菜和水果或啤酒。
在“Adobo”酱中加入甜椒可以增加口感。 酱油 可以用普通的食盐来代替。
与“Adobo”酱大致相同（见上文），您可以用猪肉或猪肉制作牛排或牛排，切成炖牛肉片。
“Adobo”酱的茄子
准备
将未成熟的茄子切成所需的方式，用冷盐水浸泡10分钟，用漏勺丢弃。 用茄子油煎茄子至金黄色。 用“Adobo”沙司填满炸茄子（见上），
顺便说一下，像“Adobo”这样的腌料酱汁对于蔬菜的长期保存（卷起）也非常出色，我们非常熟悉它们。
此外，Adobo酱汁非常适合腌制海鲜鱼片，包括生的和微烤的。 生海水鱼（无鱼肉片）腌至少20分钟（tuskus骨 - 至少24小时，河鱼 - 至少2-3天）。