在现代的泛欧洲烹饪中，原本法国术语“菜丝汤”被理解为通过用于制备沙拉和汤的蔬菜和其他具有细管的产品来切片的方法。
俄罗斯菜丝汤
在现代俄罗斯美食中，“julien”这个词通常被称为一盘用奶油（或Béchamel酱）烘烤的蘑菇，在一片磨碎的硬奶酪中。 蘑菇俄罗斯菜丝以特殊形式（椰子蘑菇）烤制或用小煎锅烹制，该组合物还可以包括鸡肉片或海鲜和（在个别食谱中）一些其他成分。 这种菜肴非常适合节日菜单，派对和招待会。
经典的俄罗斯朱古力配方，配有蘑菇，奶油和奶酪
配料：
计算4份：
- 香菇 - 600克;
- 奶油状天然浓稠 - 约150毫升;
- 蝴蝶结绿色 - 8根羽毛;
- 香料干地面（ 肉豆蔻 ，香菜，丁香，茴香，黑胡椒）;
- 白葡萄酒 - 2-4汤匙。 匙;
- 坚硬的芝士 - 200克;
- 新鲜香草（欧芹，迷迭香）;
- 大蒜 - 4瓣;
- 黄油;
- 柠檬。
准备
预热烤箱，同时在一个单独的平底锅中加入少量的水，煮整个蘑菇15分钟。 蘑菇被提取出来，我们不会倒出肉汤。
我们相当精细地切割蘑菇，以及年轻洋葱茎的白色部分。 从内部充分润滑部分，用融化的黄油进行烘烤。 我们放置白洋葱和蘑菇的混合物。
我们将奶油与葡萄酒混合，略带咸味，用切碎的大蒜和香料调味。 如果奶油是液体的，可以加一勺面粉或淀粉。 酱汁的组成也可以包括一个鸡蛋。 在没有奶油的情况下，你可以准备基于酸奶油的酱汁，不想乱七八糟，可以使用蛋黄酱。
将蘑菇和洋葱酱混合后，放在普通的烤盘上，送到烤箱中30分钟，在预计的时间后，撒上切碎的奶酪和切碎的蔬菜混合物（这里是绿色部分的洋葱）。 关火，将带有表格的烤盘送入烤箱并关上门。 10分钟后，我们的蘑菇julien准备好了。 奶酪刚刚融化，形成了一个美丽的地壳。
我们的菜丝 汤 配柠檬汁调味的热 蘑菇汤 ，白葡萄酒或水果白兰地。 面包是白色的面包，我们用手掰开。
用煎锅烹饪鸡肉和牛肝菌的“村庄”朱莲鸡肉的食谱
配料：
- 鸡肉片 - 200克;
- 白蘑菇 - 200克;
- 洋葱 - 1个。
- 黄油;
- 香料磨碎;
- 奶油或酸奶油 - 200毫升;
- 鸡蛋 - 1-2个;
- 大蒜 - 3瓣;
- 坚硬的芝士 - 150克;
- 新鲜的绿色。
准备
朱丽安村很适合为一个小家庭做饭，因为他们说，匆忙，而你可以使用产品的遗体，这是有益和方便的。 这道菜很适合午餐或晚餐。
将奶油或酸奶油与鸡蛋，切碎的大蒜和香料混合。 如果结果太液体 - 加一点面粉或淀粉。
细切蘑菇，洋葱和鸡肉。
强烈地热锅，炒洋葱，肉和蘑菇，积极搅拌锅铲。 我们减少火灾并在盖子下面熄灭（大约需要20分钟）。
放入盛有酱汁的平底锅中，低温烘烤10-15分钟。 在过程结束时，撒上磨碎的奶酪和切碎的蔬菜混合物。 盖上盖子 - 让奶酪融化。 我们将菜丝直接放入平底锅中，然后分割成板块，然后分成几部分。 对这个滋养的菜来说，很好吃粗糙的家庭面包和一杯浆果酊。