虽然蛋黄酱不被认为是传统的斯拉夫菜肴，但其在过去几十年中的流行度已经显着增长。 因此，这种酱在我们的桌子上找不到比辣根或芥末还要少。 蛋黄酱被用于各种沙拉的食谱，作为腌料以及许多菜肴。 您可以在任何杂货店购买蛋黄酱，此外，还有很多 烹饪自制蛋黄酱 的 食谱 。
任何蛋黄酱的组成包括以下成分：鸡蛋，葵花籽油，盐，糖，芥末，柠檬汁。 在这种酱的一些食谱中，可以用橄榄油代替葵花籽油，用醋代替柠檬汁。 为了使蛋黄酱具有特征一致性，必须彻底殴打。 快速且相当容易地，这可以用搅拌机或搅拌机完成。 如果您可以手动搅拌蛋黄酱，那么此过程可能会延迟很长时间。 自制蛋黄酱的烹饪原理很简单：鸡蛋必须与盐，糖，芥末和柠檬汁混合。 搅拌所得物质至均匀状态，然后逐渐逐渐滴落，倒入葵花籽油中，继续不断搅拌。 鸡蛋与调味料应与黄油混合，直到获得一个没有团块的均匀混合物。 之后，酱汁应冷却并送达各种菜肴。
一些准备蛋黄酱的食谱不含鸡蛋。 为了 煮蛋没有鸡蛋 ，使用加热的牛奶。 这种蛋黄酱的味道几乎与古典没有区别，但它被认为更加饮食。
自制蛋黄酱烹饪的成色：
- 如果蛋黄酱太稠或块状，那就需要加一点水，并用搅拌机拌匀：
- 如果你只在制作蛋黄酱时使用蛋黄，那么蛋黄酱会更稠密。 这种蛋黄酱的制备比传统蛋黄酱的制备花费的时间少;
- 自制蛋黄酱的味道可以在各种添加剂的帮助下变化：大蒜，蔬菜，磨碎的奶酪，橄榄，黄瓜。 这些成分赋予蛋黄酱辛辣，鲜明和独特的风味。
尽管许多女性喜欢低卡路里的菜肴，但没有蛋黄酱的沙拉食谱比蛋黄酱要少得多。 没有世界着名的沙拉奥利维尔，这是用蛋黄酱准备，没有一个节日的餐桌。 而像蛋黄酱炒鱼这样的菜，被认为是一种真正的美味。
国内外许多公司都从事蛋黄酱的生产。 国内市场上最受欢迎的蛋黄酱是蛋黄酱Provansal。
从自制的蛋黄酱中，您可以获得极好的肉腌料。 来自蛋黄酱猪肉或鸡肉的烤羊肉串变得温和而多汁。 作为肉腌料特别受欢迎的是大蒜蛋黄酱。 蛋黄酱为各种馅饼准备面团。 自制蛋黄酱上的面团通常不需要酵母，但在准备蛋黄酱面团时，有必要使用蛋黄酱，而不是牛奶。 这项测试产生了不同馅料，饼干和糖果的优秀馅饼。 这种面团可以长时间存放在冰箱中。
蛋黄酱不仅用作食品。 许多女性已经发现这种酱更广泛的用途。 自制蛋黄酱是皮肤和头发的绝佳面具。 来自蛋黄酱头发的面膜有助于头发的生长和增强。 对于皮肤来说，这种面膜很有用，这要归功于各种维生素含量很高。