炸肉排是一种传统菜肴，适合用于节日餐桌和日常使用。 首先，馅饼的营养价值和热量含量取决于剁碎的成分。 各种肉末肉饼可以让您为肉食爱好者和相信素食者准备各种各样的菜肴。
饮食和健康营养问题的重要因素是制备方法和热处理方法。 最常见的炸肉排是油炸或蒸。 在这种情况下，即使是用同样的油炸蒸馅烹制的肉丸也会有不同的能量值。 蒸汽炸肉饼的热量将低于油炸以及脂肪含量。
如果用煎炸法烹饪鸡肉剁碎的肉丸，那么100克成品的卡路里含量将约为250千卡，而同样的鸡肉馅饼则为130卡路里。 通过使用植物或动物脂肪，油炸剁碎的卡路里含量显着增加，而油炸马铃薯片的脂肪含量和能量值最高。 为此，在油炸过程中，从肉末中分配多余的脂肪，并且发生生物化学变化，从而增加它的热量值。
肉末和卡路里肉饼
考虑一个肉丸有多少卡路里。 纯碎肉的产品数量最高 - 每100克大约460千卡，如果与碎牛肉混合在一起，卡路里含量将由于瘦肉而降低至360千卡。
禽肉和鱼肉的能量值较低，谷物和蔬菜肉饼的能量值最低。 例如，火鸡的炸肉排在油炸时的卡路里含量从200到220卡路里，只有140卡路里。
煎炸和蒸煮过程中炸肉片的平均热量含量表
用最少量的脂肪来减少肉饼的卡路里含量，并加入切碎的蔬菜和谷类食材。