蛋白质或蛋白质是所有身体组织以及其他成分（如抗体，酶和大多数激素）的主要构件。 根据来源，蛋白质分为蔬菜和动物。
蛋白质的结构单位是氨基酸，为了合成蛋白质，我们的身体通常使用20个氨基酸。 但是人体和动物身体至少有8种氨基酸不能自己生产，而且只能在某些食物中发现蛋白质。
迄今为止，只有两种产品是已知的，其中包括所有八种氨基酸，并且对于我们的身体是最佳的比例。 它是牛奶和鸡蛋。
动物来源的蛋白质被称为具有高生物学价值或完整蛋白质，因为它们含有人体无法自行合成的必需氨基酸。 植物蛋白被认为较差，因为它们不含必需氨基酸。
我们在食品中发现的蛋白质，肉类，鱼类，牛奶，乳制品和豆类等蛋白质含量最高。 谷物中蛋白质含量显着降低，蔬菜中含量则更低。
请注意以下几点：
- 在所有情况下，在食用含有蛋白质的食物一小时后观察到血液中氨基酸浓度的增加，并且可以保持七小时。
- 大量的蛋白质不被储存在体内，而是变成尿素并从体内消除。
- 在长期食用富含蛋白质的食物的情况下，存在损害肝脏和肾脏的危险。 因此，患有糖尿病肾病的人应该将他们的食物摄入量限制在含有大量蛋白质的食物中。
- 人体每2.5-3小时可吸收30-35克蛋白质。 因此，尝试每三个小时食用含蛋白质的食物。 如果您将蛋白质摄入量分配到频繁的小部分，您的身体将会获得连续不断的“基石”流动来支持和恢复您的肌肉质量。 另外，请记住富含蛋白质的食物可以提高新陈代谢的节奏。
我们列举最高级别的蛋白质食物：
- 家庭奶酪。 半杯自制奶酪可以为我们的身体提供14克蛋白质，仅增加80卡路里。
- 低脂牛肉肉。 像任何红肉一样，它给人体提供高质量的蛋白质。 回想一下，牛肉也是两种重要微量元素的理想来源 - 铁和锌。
- 蛋的蛋白质。 实质上，这是最纯的蛋白质，在任何其他食品中都没有。 在图中，鸡蛋蛋白质的成分看起来像这样：12％纯蛋白质，0.25％脂肪，0.7％碳水化合物和少量卵磷脂，胆固醇，酶和B族维生素。
- 鸡柳。 据发现，在含有蛋白质的食品中，这种肉是最慷慨的蛋白质来源之一 - 而且它几乎不含脂肪。 应该指出的是，我们谈论的是没有皮肤的肉，否则图片就完全不同了！
- 谈到食物中的蛋白质，避免鲑鱼是不可能的。 除了大量的蛋白质外，鲑鱼还含有许多维生素，金属，微量元素，当然，它们也是我们身体Ω-3脂肪酸的珍贵成分。
- 蜂王浆。 就字面而言，这是一种滋养的炸弹！ 除了蛋白质的异常高的生物学价值，我们在其他食品中没有遇到，蜂王浆含有大量的维生素。 建议接受蜂王浆的剂量是舌下1茶匙，直到解决。 这是可取的 - 早上空腹。
- 牛奶。 低脂（1.5％），低脂（0％）和全脂（3.5％）牛奶的营养价值几乎相同。 因此，对于那些对低热量健康膳食感兴趣的人来说，同时提及含蛋白质，牛奶的食物可能是理想的解决方案。
以下食品蛋白质含量也很高（g / 100g产品）：
- 奶酪 - 26.0;
- 虾（煮沸，无壳） - 22.6;
- 牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉（低脂，生） - 20.5;
- 肝脏（生） - 20.1;
- 鱼（生） - 17.5;
- 麦片 - 12,9;
- 蛋 - 12.3。
我们每天需要多少蛋白质？
世界卫生组织建议每天每公斤体重消耗0.85克蛋白质。 当一个人过着久坐的生活方式，而他的身体不再处于成长阶段时，这个数量就足够了。 在这种情况下：
- 新生儿。 他们43％的饮食应该包含含有动物蛋白质的食品。
- 儿童10-12岁。 在日常饮食中，36％应摄取富含动物蛋白质的食物。
- 成年人。 他们的日常饮食应包括19％的动物源性食品中发现的蛋白质。