用肉桂烘烤的粉丝决不会通过发酵面团和底部最喜爱的香料的美味配方。 这种组合的理想例子之一是从酵母面团卷肉桂。 里面郁郁葱葱,外面红润,闻起来有香味的香料和新鲜的松饼 - 这是任何甜食的梦想。
肉桂和糖的卷配方
这种面包卷是以面包的标准形式烘焙的,最后看起来像一个成熟的长方形面包,便于切片和存放。 除肉桂之外,测试包括葡萄干,但您可以将其完全从配方中取出或用其他干果进行更换。
配料:
- 酵母 - 4 1/2茶匙。
- 水 - 485毫升;
- 糖 - 165克;
- 酥油 - 55毫升;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 760克;
- 葡萄干 - 1件;
- 肉桂粉 - 5克。
准备
将一撮糖加入温水并撒上酵母。 将酵母放在热的炉底以激活,然后倒入一半糖,加入黄油,一些鸡蛋和面粉。 开始揉面团,并继续10分钟 - 正确的酵母面团应该非常柔韧和有弹性。
肉桂卷的填充非常简单,由干磨碎的香料和剩余的糖的混合物组成。
将面团分成两半,最终你会得到两个单独的面包卷。 两半都揉揉,但已经倒出葡萄干。 将面团卷成长方形,并盖上糖 - 肉桂混合物。 用卷将切片折叠并放置在表格中以重复打样半小时。
肉桂卷肉桂在190度烘烤半小时。
甜卷与肉桂在酵母上
该卷的基础可以是基于正常酵母面团或酵母面团的基础。
配料:
- 酵母面团 - 700克;
- 白糖 - 65克;
- 糖棕 - 80克;
- 肉桂 - 2汤匙。 匙;
- 黄油 - 75克。
准备
在准备肉桂卷之前,留下揉捏的面团进行打样。 接近面团,分成两半,每个滚成一个长方形。 用油润滑面条表面,并覆盖一层厚厚的两种糖和肉桂混合物。 用一个卷子将长方形折叠,并在卷筒上进行5-6个横切(不切割到最后)。 与肉桂新月形成酵母卷,并在180-40分钟烘烤。 最终产品可以涂上一层简单的釉,或者不加任何东西。