现代营养师认为牛肝是最好的肉类副产品之一。 牛肉肝脏只是对身体有益的一个储藏库，因为它含有少量脂肪，但几乎含有全方位的营养素和维生素，几乎可以提供许多必要元素的日常规范。
牛肝的能量值和组成
在100克的产品中含有：
- 125-130千卡，
- 3-4克脂肪，
- 17-20克蛋白质;
- 4-5克碳水化合物。
肝脏富含B族维生素，还有维生素A，D，E，K，酶，钾，镁，铜，铬，硒，钠，钾和钙。 肝脏也富含硫和磷 。 但这里无益的胆固醇高达270毫克。
牛肝的有用特性和危害
各国和各国人民对这种产品的热爱是由牛肝的不可否认的益处及其极好的味道品质引起的。 该产品可以成为一个单独的菜或成为其他人的一部分。
首先，身体上工作的人已经对肝脏的有益特性进行了评估，而运动员 - 经常食用食物会增加人体由于肝脏中含有角蛋白而对体力消耗的抵抗力 - 它会激活身体的代谢过程。
肝脏能够部分中和尼古丁对身体的有害影响，因为抗氧化剂不允许癌细胞的形成和发展，也有助于清除体内的自由基。 因此，吸烟者只需在饮食中包含这种副产品。
包含在肝脏中的钾与水肿完美搏斗，磷和铬可以改善大脑的功能，并且对神经系统的状态也有积极作用。
牛肉肝脏减肥
所有重要的维生素和微量元素都以易消化的形式存在于肝脏中，所以牛肝是一种膳食产品。 今天的肝脏饮食是最着名和最受欢迎的饮食之一。 如果你需要减肥，在两周内对牛肝脏进行减肥，将有助于摆脱6-8公斤的体重。 由于有大量不同的有用物质，它也可用于许多疾病，即：
- 倾向于贫血（包括怀孕期间）;
- 骨骼脆弱（增强骨组织）;
- 与内分泌和免疫系统的病理（由于大量的叶酸和碘）。
尽管牛肝脏给人体带来的所有益处，但在某些情况下会带来伤害。 首先，你应该注意六十岁以上的人 - 该产品含有大量的角蛋白和其他有用的物质，过量的剂量会伤害身体。
牛肝脏的损害也是高 胆固醇 ，所以对于动脉粥样硬化程度严重的人来说，最好拒绝接受它。
如何选择牛肝？
它应该永远记住：为了牛肝有益，而不是有害的，你应该只买
购买此产品的最佳方式是优先选择屠宰后一两天的肝脏肝脏。 如果您购买冷冻产品，请注意外观：它应该是有弹性和致密的，没有气味，酸味和霉菌痕迹。 颜色可以从红棕色到红褐色。
如果冷冻产品具有冰块和冰冻晶体，则将这种肝脏抽出水或重新冷冻 - 这样的牛肝的益处不会完全带来。