焦糖，尽管制作配料需要的成分列表不多，但该产品相当棘手，难以准备。 自制焦糖可以以不同形式存在，并且具有优异的质地：脆，粘或液体，这一切取决于烹饪时间和所选择的技术。 在这份材料中，我们将尝试发现各种焦糖配方在家烹饪的所有可能的细节。
家中的软焦糖配方
按照这个配方烹调的焦糖不仅软，而且稍微粘稠。 由于这个特点，煮熟的甜味不仅适合作为独立的美味，而且还可以作为您最喜爱的甜点的补充。
配料：
- 白砂糖 - 115克;
- 甘蔗糖 - 65克;
- 黄油 - 115克;
- 霜 - 240毫升;
- 玉米糖浆 - 115毫升。
准备
将一个底部厚的锅放在炉子上，并放入两种糖。 添加黄油立方体，倒入奶油和玉米糖浆。 在搅拌的同时，等待自制焦糖的煮沸，然后，如果您有特殊的烹饪温度计可供您使用，请将其放入平底锅中，等待焦糖混合物的温度达到117度。 如果没有温度计，那么焦糖准备就会测试一个坚实球体的破裂，在这个球体内，一滴焦糖滴入一个冷水容器中：如果焦糖形成一个圆形弹性球，它就准备好了。
在盘子的墙壁上烹饪时，可以形成糖晶体涂层，用湿润的糕点刷将其除去。
当混合物达到所需温度时，将其倒入羊皮纸和油状物中，然后冷冻过夜。 第二天，美味可以切成片并尝试。
家中焦糖奶粉的配方
所有人都非常熟悉牛奶焦糖的味道，因此我们决定用普通的速溶咖啡使食谱多样化。
配料：
- 砂糖 - 85克;
- 黄油 - 55克;
- 奶油 - 45毫升;
- 速溶咖啡 - 2茶匙。
准备
在厚壁锅中倒入糖，等待它变成均匀的金色糖浆，这将需要约5分钟。 加入糖焦糖块黄油，然后倒入奶油，添加速溶咖啡和一撮盐。 将焦糖放回火中煮，搅拌，等到颜色变深。 将焦糖倒入羊皮纸覆盖的形式，并在半小时内冷却。 过了一段时间，焦糖可以被切割并装入羊皮纸中，以使糖果在储存期间不会粘在一起。
食谱焦糖蛋糕在家里
如果焦糖配方中的牛奶和黄油的量超过上述比例，那么在产量时，我们会得到甜美的 焦糖酱 ，完美无缺
配料：
- 霜 - 215毫升;
- 水 - 65毫升;
- 砂糖 - 175克;
- 黄油 - 45克。
准备
将水和糖的混合物放在火上。 等到糖焦糖化后，放在盘子上的容器内容物会呈深金棕色。 同时，开始在另一个燃烧器上加热奶油，当焦糖准备就绪时，开始逐渐倒入奶油（仔细地，焦糖会发出嘶嘶声和沸腾！）。 当添加奶油时，放入黄油，一小撮盐，就是这样 - 酱汁已经准备好了！