扁豆与豌豆家族的其他文化显着不同，因为它含有大量的氨基酸，膳食纤维，维生素和微量元素。 自古以来我们这个星球上的不同大陆，小扁豆不仅被用作食品，还被用作药品。
扁豆菜的好处和危害
各种扁豆是我们身体所需的有用物质的仓库。 在100克的产品中含有：
- 蛋白质（氨基酸） - 约24克;
- 纤维（膳食纤维） - 约11-13克;
- 单糖和二糖 - 约3克;
- 饱和脂肪酸 - 0.5g;
- 维生素B1，B2，B6，B9，PP;
- 微量和宏观元素 - 钾（670毫克）; 磷（390mg）; 镁（80mg），碘（660mg），钙（83mg），氯（75mg），铁（11mg），硅（80mg），硫（160mg），硒（19μg），镍160微克）等。
红扁豆和绿扁豆成分中有用物质的含量与营养特性和烹饪用途略有不同。
哪些扁豆比较好，红色还是绿色？
所有类型的扁豆属于饮食产品，主要是因为热量含量相对较低，这些特性能够迅速饱和并富集必需的营养物质。 红扁豆含有更多的铁，因此它对 贫血 ，慢性疲劳，心脏病的人有用。
绿扁豆的有益特性包括极低的血糖指数，这使其成为糖尿病患者不可或缺的产品。 此外，它是绿扁豆的食物，建议减肥，因为它们可以使血液中的糖含量正常化，并具有轻微的泻药作用。
绿扁豆可以作为低卡路里饮食的食物之一。 由于纤维含量高，它可以快速永久地饱和身体。 维生素和矿物质的丰富有助于避免许多饮食中固有的不愉快后果。
专家开发了透镜状饮食。 在这种饮食的经典版本中，扁豆菜被每天一顿饭代替。 严格来说 - 这些菜肴是主要的。
尽管它的所有用处，扁豆可以造成伤害。 在体内使用过多的菜肴可能会导致某些矿物质过多。 赖氨酸和蛋白质的高含量会对消化系统和泌尿系统造成很大的压力。 另外，像所有的豆类一样，小扁豆可能会导致肠内气体增加。