鳟鱼是一种美味的三文鱼，从中可以得到鱼子酱，包括人性化的方式。 三文鱼鱼子酱是最显着的珍贵和有用的美味佳肴之一。 鱼子酱鳟鱼，腌制和罐装，你可以在商店购买。 有些人（特别是渔民）有机会钓到鳟鱼，在家里腌制新鲜的鱼子酱，如何做到这一点，我们将在这篇文章中讲述。
在一些地区，无腌鳟鱼鱼子酱可以在零售连锁店和鱼市中找到。 在这种情况下，请确保鸡蛋的质量：鸡蛋不应该皱褶，多云，粘稠，有特征性的陈旧气味。 鱼子酱应尽可能紧密地包装在容器中。
填充之前，取出薄膜（yastyeks）。 您可以将模腔放入筛中并用冷水冲洗（在弱喷射下，最好使用喷头），但这根本没有必要（捕鳟鱼的人不太可能这样做）。 有人建议用沸水烫煮鸡蛋以更好地分离鸡蛋，如果你想要煮沸的鱼子酱 - 向前，鸡蛋将被煮熟，在使用，味道和风味上都会失去。 正确地腌制的鳟鱼鱼子酱应该有一种令人愉快的新鲜鱼的天然味道（然后我们将用黄油和柠檬汁调味）。 盐鱼子酱可以干燥和盐水（盐水溶液）。
如何快速腌制鳟鱼鱼子酱？
配料：
- 鳟鱼鱼子酱 - 约1公斤;
- 盐 - 1-2汤匙。 匙;
- 植物油（最好的橄榄先冷压） - 1-2汤匙。 勺子。
准备
准备鳟鱼鱼子酱（不含薄膜），盐和轻轻混合。 半小时后，我们添加植物油，再次轻轻混合。 鱼子酱已经准备好了。 您可以将它放入小玻璃瓶中，并将其存放在冰箱中（仅限于冷藏室中）长达3周，只有在盐渍过程中留下的汁液必须排干。 食用前，用柠檬或酸橙汁撒上鸡蛋。
如何在盐水中腌制新鲜的鳟鱼蛋？
配料：
- 鳟鱼鱼子酱 - 1公斤;
- 水 - 1升;
- 食盐。
可选组件：
- 香料根据你的口味（茴香，茴香，香菜，香菜，月桂叶，丁香，香辣椒和红辣椒等）
- 植物油;
- 柠檬汁。
准备
在煮沸（热）水中，我们溶解盐，以便生鸡蛋（或生马铃薯）已经浮出水面。 如果你想要，加入香料。 Tuzluk已经准备好了，我们至少将它冷却至30摄氏度。我们将鱼子酱（从鸡蛋片中解放出来）放在一个装有盐水的罐子里。 容器必须是玻璃，陶瓷或搪瓷没有瑕疵。 我们等了15-30分钟，小心地将鱼子酱提取出来，放入一层薄薄的筛子中。 当流体排出时，您可以将鸡蛋放入小罐中，每罐中倒入少许油，轻轻搅拌或立即送至桌上，用黄油和柠檬汁调味。
有些人以1：3的比例向盐水或盐中加入“干”盐糖。 当然，你可以这样做，但没有糖的大使更自然。
如何腌制远东风格的鳟鱼？
配料：
- 鳟鱼鱼子酱（少量）;
- 大蒜 - 1-2个丁香;
- 酱油质量;
- 芝麻油;
- 胡椒辣红;
- 柠檬或酸橙汁。
准备
大蒜将通过手动印刷机出售。 我们加入一点石灰汁和 酱油的 芝麻油（大约平均份数）。 用热红辣椒调味。 等8-16分钟 - 酱汁会变得更亮。 从电影中解脱出来的少量鱼子酱，我们放入碗和酱。 5-8分钟后，你可以吃，享受。 这不错，鸡蛋配腌芦笋和 米饭 。
从含酒精饮料到鳟鱼鱼子酱，最好是供应伏特加，白色或粉红色的葡萄酒，杜松子酒，aquavit，强烈的大米饮料，浆果和苦涩的强烈酊剂。